Ənənəvi reseptlər

Toyuq nağara, Efiopiya üslubu

Toyuq nağara, Efiopiya üslubu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hank Shaw-dan bu Efiopiya toyuq zərb alətlərinə baxın! Berbere ədviyyat qarışığı üstündür. ~ Elise

Bu yemək həqiqətən olduğundan daha ekzotik səslənir. Bu, 20 ildir hazırladığım bir reseptdir və bu, yağda və ya ərinmiş kərə yağı ilə örtülmüş, quru ədviyyatla tozlanmış və bişmiş və ya barbeküdə bişmiş toyuq təbəqələrindən başqa bir şey deyil.

Bu resepti Efiopiyaya verən şey, berbere (ber-BERRY) adlandırılan ədviyyat qarışığıdır. Bunu necə işlədiyim ilk restoranda, Viskonsin ştatındakı Madisondakı Afrika buynuzunda bunu patronumdan öyrəndim.

Orijinal köri olan Efiopiya Berbere

Bossum, Meselesh Ayele adlı sərt yaşlı bir Eritrean (Eritreya Efiopiya əyaləti idi və indi müstəqil bir ölkədir), berberenin hindistanlıların Efiopiyanı kopyaladığını söylədi.

Bu mətbəxdə adi bir imtina idi: Efiopiya icad etdi hər şey, və qalan dünya sadəcə kopyaladı. Qəhvəyə gəldikdə, bunlar düzgün olur, amma mən onun köri işində olduğuna inanmıram.

Sizə deyə biləcəyim şey, berberenin həqiqətən sehrli bir ədviyyə qarışığıdır: sarımsaq və çili əzələləri ilə Mərakeş yeməyinin şirin aromalarını düşünün.

Heç iki berbere qarışığı eyni deyil və aşpazlar gizli qarışıqlarını cənubluların manqal reseptlərini qoruduqları qədər çox qoruyurlar.

Ancaq bir neçə sabit var: çil və / və ya paprika, çox sayda sarımsaq, qara bibər, duz və zəncəfil. Meselesh'in berbere həmişə sağlam bir kardamom və fenugreek'ə sahib idi. Bu iki tərkib hissəsi olmadan, sadəcə Efiopiya qoxusu vermir.

Berberemdə olmayan, lakin mükəmməl normal olan digər ədviyyatlara anise toxumu, zerdeçal, darçın, allspice, keşniş və quru otlar, oregano və rue kimi bitkilər daxildir. Tinkering yalnız icazə verilmir, lakin təşviq olunur.

Aşağı və yavaş yaxşıdır

İstədiyinizi toyuq bişirin. Dadın dadını çıxartması üçün ən az 175 ° daxili bir temperatura çatmalısınız, amma ət az qala sümükdən düşənə qədər onları yavaş və aşağı bişirmək istəyirəm. Nə qədər bişirirsinizsə, zərb alətlərindən çıxan bütün toyuq yağı ilə yaxşıca dadmaq lazımdır.

Bu resepti dönüşümün bir hissəsi olaraq hazırladığım zaman bir aşpaz idim, yəni çox pul qazanmadım. Beləliklə, ucuz bir şam yeməyi üçün Viskonsin Porsuqlarının TV-də oynayarkən, Leinenkugels və ya Point pivəsini içərkən seyr edərkən bir az ağ düyü ilə bu zərb alətlərini yeyirdim. Fərqli zamandan sadə zövqlər.

Toyuq nağara, Efiopiya tərzi resepti

Bunu toyuq qanadları və ya bud ilə də edə bilərsiniz, amma döşlərdən istifadə etməyin - onlar quruyacaqlar.

Tərkibi

  • 3-4 kilo toyuq ayaqları, bud və ya qanad
  • 2 xörək qaşığı fıstıq yağı və ya ərinmiş yağ
  • Duz
  • Xidmət üçün limon və ya əhəng

Ədviyyat qarışığı:

  • 2 xörək qaşığı şirin paprika
  • 1 osh qaşıq isti paprika və ya 1-2 çay qaşığı cayenne
  • 2 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı yer zəncəfili
  • 1 çay qaşığı yer kimyonu
  • 1 çay qaşığı soğan tozu
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 1 çay qaşığı yer fenugreek
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı yer kardamonu
  • 1/4 çay qaşığı torpaq mixək

Metod

1 sobanı 325 ° -ə qədər qızdırın.

2 Fıstıq yağını fıstıq yağı və ya ərinmiş yağla örtün, sonra duza səpin.

3 Toyuq ədviyyatı: Bütün ədviyyatları birlikdə kiçik bir qabda qarışdırın. Böyük bir qabda ədviyyat qarışığının yarısını toyuq ilə qarışdırın.

4 Toyuq folqa qoyun: Sonra, bir paket hazırlamaq üçün kifayət qədər folqa ilə örtülmüş güveç qabına qoyun; bu ayaqları çox vaxt qapalı şəkildə bişirəcəksiniz.

Daha çox ədviyyat qarışığını zərb alətlərinin üstünə tökün. Bütün ədviyyat qarışığından istifadə edə bilərsiniz və ya istədiyiniz zaman dayandıra bilərsiniz. Nə qədər qarışıq olsa, toyuq spicier.

Zərb alətlərini möhürləmək üçün folqa üzərinə qatlayın.

5 yapmaq: 325 ° F-də 90 dəqiqə bişirin. 90 dəqiqədə toyuqun bişməməsinə davam etməsi üçün folqa paketini açın. Ən azı başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin və istədiyiniz qədər.

Mən ətin nağara çubuğundakı sümükdən düşməsini xoşlayıram, buna görə başqa 30-45 dəqiqə qapalı bişirirəm.

6 xidmət edin: Xidmət etmək üçün, tavanın dibində meydana gələn sousdan bir az bişirin və qalan hissəsini bir az düyü və ya düz çörəkdən ləzzət almaq üçün istifadə edin.

Xidmət etməzdən əvvəl toyuq üzərinə bir az limon və ya əhəng suyu sıxın.

Yaşıl salat da yaxşı bir yeməkdir.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan şəkillərimizi istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Videoya baxın: LEVENGI. Toyuq ləvəngisi. (BiləR 2022).