Ənənəvi reseptlər

Chilaquiles

Chilaquiles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Meksikalı çilçıraqlar, qızardılmış qarğıdalı tortillalarının zolaqları salsa bənzəyir və pendir, yumurta və ya lobya ilə verilir.

Fotoqrafiya krediti: Elise Bauer

Chilaquiles. Chee-lah-KEE-az! Ötən gün bir meksikalı bir dostla çilçıraq etmək istədiyimi söylədim və onun üzünə gələn gülümsəməni və sevinc görünüşünü görməlisiniz.

Bu, əsl meksikalı rahat yeməkdir, ananızın alışması üçün lazım olan köhnəlmiş tortillas olanda ananızın səhər yeməyi üçün hazırladığı yeməkdir.

Chilaquiles, əsasən qızardılmış, salsa bişmiş və pendirlə səpilən qarğıdalı tortilla parçalarıdır. Onlar tez-tez yumurta və bir lobya və ya nopalitos ilə səhər yeməyi üçün verilir.

Anam anası ilə yaşıl çili pomidor salsa və doğranmış uzunhorn pendiri, Tex Mex versiyası ilə böyüdü.

Salsa verde ilə hazırlanmış, cilantro, qırmızı soğan, kotija pendiri, keksan Mexicana və avokado ilə bəzədilmiş və qara fasulye ilə xidmət edilən çilaquillər

Bu yaxınlarda dostum Arturonun evinə bir neçə ev salsa versi gətirdim və o mənim üçün iki ənənəvi Meksika versiyasını etdi, biri salsa verde ilə, biri də qurudulmuş ancho çili ilə qırmızı çili sousu ilə. Hər ikisi üçün reseptlər izləyir.

Enchiladaları sevirsən? Chilaquiles əsasən eyni maddələrdir, lakin daha az işlə. Yayma yoxdur.

Chilaquiles resepti

Tortillalarınız bir az qurudursa, qızartma ilə kömək edəcəkdir. Əgər onlar təzədirsə, əvvəlcə onları kəsin, bir az qurutmaq üçün əvvəlcə bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun, sonra davam edin.

Tərkibi

  • 1 çox qarğıdalı tortillası, tercihen köhnəlmiş və ya bir az qurudulmuş, dörddə bir və ya 6 xanaya kəsilmiş bir gecədə buraxılmalıdır
  • Qarğıdalı yağı
  • Duz
  • 1 1/2 ilə 2 stəkan qırmızı çili sousu və ya salsa verde *
  • Bir neçə epazot çubuğu (isteğe bağlı)

Garnitürlər

  • Cotija pendiri və ya queso freskası
  • Crema Mexicana və ya krem ​​friche
  • Cilantro, doğranmışdır
  • Doğranmış qırmızı soğan
  • Avokado, dilimlənmiş və ya təxminən doğranmışdır

*Qırmızı çili sousu

Qurudulmuş ancho çillərini götürün, toxumları, sapları və damarları çıxarın. Ləzzətini çıxartmaq üçün orta istilikdə bir çəngəl üzərində yüngülcə qızdırın. Çilləri bir qazana qoyun, üstünə qaynar su tökün. 15 dəqiqə oturaq. Bir qarışdırıcıya çili, 2 sarımsaq mixəsi, 1/2 çay qaşığı duz, 1 1/2 stəkan çili islatma mayesi əlavə edin. Qarışdırarkən qarışığın qapağını sıx bir şəkildə saxlayın, tamamilə təmizlənməyincə qarışdırın. Chilaquiles etmək üçün bir qızartma qabından süzün. (Qırmızı çili sousu resepti)

*Salsa verde

Çıxarılan 1 kiloqram pomidor, qabıqları bir tencereye qoyun, bir qarış su ilə örtün. 1 jalapeno, sapı və çıxarılmış toxum əlavə edin. 2 cloves sarımsaq əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. Tomatillos rəngini dəyişənə qədər və 5 dəqiqə bişirilənə qədər 5 dəqiqə bişirin. Bir qarışdırıcıya tomatillos, jalapeno və sarımsağı çıxarmaq üçün yuvalı qaşıqdan istifadə edin. Bir stəkan yemək mayesi əlavə edin. Tamamilə təmizlənməyincə qarışdırın. Dadına duz əlavə edin. (Salsa verde resepti)

Metod

1 tortillaları qızardın: Böyük bir sote tavada, qarğıdalı yağı ilə səxavətlə örtün, (1/8 düym), orta dərəcədən yuxarıya qədər qızdırın. Yağ olduqca isti olduqda, tortillas əlavə edin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Artıq yağı islatmaq üçün tortillasları kağız dəsmal astarlı boşqaba çıxarın. Tortillaların üzərinə bir az duz səpin.

Torbillaların hər hansı bir qızardılmış hissəsindən təmizləyin.

2 Salsa qızdırın: Tencereye 2 osh qaşığı yağ əlavə edin, yenidən yüksək istiliyə gətirin. Salsa əlavə edin və salsa bir neçə dəqiqə bişirin. Bir neçə epazot çubuğunuz varsa, onları salsa əlavə edin.

3 Salsa qızardılmış tortillas əlavə edin: Qızardılmış tortilla kvartallarını salsa əlavə edin. Hamısını salsa ilə örtənə qədər tortilla hissələrini yumşaq bir şəkildə çevirin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.

İstidən çıxarın. Çilçıraqlara qarnir və qızardılmış yumurta və lobya və ya nopalitos əlavə edin.

Salam! Bütün şəkillər və məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur. Zəhmət olmasa, əvvəlcədən yazılı icazəsi olmadan şəkillərimizi istifadə etməyin. Çox sağ ol!


Videoya baxın: How to Make Chilaquiles Easy Recipe (BiləR 2022).