Ən yaxşı reseptlər

Lobsteri necə qaynadıb yeyin

Lobsteri necə qaynadıb yeyin

Lobsteri necə qaynatmaq olar

Əvvəlcə lobsterləri qaynatmaq üçün qabın ölçüsünü nəzərdən keçirin. 8 kvartal bir qazan asanlıqla bir lobsteri, 16 kvartal qazanı, 2 və ya 3 lobsteri götürəcəkdir. Bir çox lobster bişirirsinizsə, onları mərhələ-mərhələ bişirmək lazımdır və ya birdən çox qazan suyu qaynatmaq lazımdır.

Lobya pəncələrini bağlayan bantları çıxartmalısınız? Canlı lobsterləri saxlayarkən bantları davam etdirin. Bəzi insanlar qazana atmamışdan dərhal əvvəl onları götürürlər, çünki dediyiniz kimi, rezin lobyaya dad verir. Mən bir az qorxmuş pişikdənəm (və barmaqlarımı qiymətləndirirəm), buna görə də ümumiyyətlə onları tərk edirəm. Birinci dəfə lobya bişirirsinizsə, bantları saxlamağı məsləhət görürəm.

1 Böyük bir qazana duzlu su gətirin: Böyük bir qazanı 3/4 su ilə doldurun. Hər kvartal su üçün bir kaşığı duz əlavə edin. Su dəniz suyu kimi duzlu olmalıdır (əslində sizdə varsa təmiz dəniz suyundan istifadə edə bilərsiniz). Suyu tez bir qaynadək gətirin.

2 lobyaları qazana endirin: Lobyanı bədəndən tutub yuxarıya və başına qaynar suya endir. Canlı lobsterləri bu şəkildə qazana əlavə etməyə davam edin. Qazanı örtün.

3 Ölçüdən asılı olaraq lobsterləri 10 ilə 20 dəqiqə qaynadın: Suyun yenidən bir qaynama vaxtına diqqət yetirin. O yerdən, lobyanın ölçüsündən asılı olaraq lobyaları 10-20 dəqiqə və ya daha uzun müddət qaynatın. 1 funt lobya üçün 10-13 dəqiqə, 1/2 funt bir lobya üçün 12-18 dəqiqə, 2-3 funt bir lobya üçün 18-23 dəqiqə. Lobster bitirdikdə parlaq parlaq qırmızı rəng olmalıdır.

Qeyd edək ki, daha böyük lobsterlər tamamilə bişmədən əvvəl parlaq qırmızı rəngə çevriləcəklər, buna görə yeməkinizə vaxt ayırmaq və tək rəngə davam etmək istəmirsiniz.

Çiy yeyə biləcəyiniz təzə xalı və ya balıqdan fərqli olaraq (sashimi düşünün), çiy və ya qapalı lobya yemək istəmirsiniz. Şəffaf qapalı lobster əti həqiqətən yaxşı dad vermir. Qeyri-şəffaf olmaq lazımdır. Çox bişirirsinizsə, ət rezin olur, buna görə vaxta diqqət edin.

4 Qurudulmaq üçün lobsterləri qazandan çıxarın: Lobsterləri tencerelerle qazandan çıxarın və bir boşqaba qoyun və soyudun.

Lobsteri necə yemək olar

Lazım olanlar: İşə başlamazdan əvvəl bir neçə əsas toplamaq istəyəcəksiniz. Qıvrımçıya, mərmi tutmaq üçün geniş bir qaba, ərinmiş yağ üçün kiçik bir daldırma qabına və aşağıdakı fotoşəkildə çox sayda salfetə ehtiyac yoxdur!

Lobya yemək qarışıqdır, salfetlər lazımdır. Omsterdə xidmət edərkən restoranlarda şam yeməyinə plastik bibər verdiklərinin yaxşı bir səbəbi var.

Ayrıca bir muskatçıya əlavə olaraq bəzi mətbəx qayçılarından və fındıqlardan istifadə etmək istəyə bilərsiniz.

Lobya qazandan çıxdıqdan sonra bir neçə dəqiqə sərinləsin, əks halda idarə etmək çox isti olacaq.

Pəncələrdən başlayın: Rezin bantları pəncələrdən çıxarın, əgər hələ də yapışdırılıbsa. Tıxacları bədənə bağlayan oynaqlarda bükün. Düyünü pəncədən ayırın.

Çənənin "çənəsini" parçalanana qədər geri çəkin, ancaq yumşaq bir şəkildə edin ki, çənənin kiçik hissəsindəki ət bir hissəsi ətin qalan hissəsinə yapışsın (balıq tutmaqdan daha asandır) kiçik qabıqdan çıxır).

Əsas claw qabığını çatlamaq üçün bir qoz krakerindən istifadə edin. Mövsümdən və lobsterinizin ölçüsündən asılı olaraq, qabıq bir muskat maşını ilə çatlamaq asan və ya çətin ola bilər. Lazım gələrsə, ona bir balığı və ya çəkic götürə bilərsiniz, ancaq yumşaq bir şəkildə edin, içərisindəki ətləri əzmədən qabığı qırmaq kifayətdir.

Sınıq qabıq parçaları çəkin və içəridən ət çıxarın. Ətin üzərinə yapışdırılmış hər hansı bir ağ yağ, yeyə bilməyəcəyinizi seçə bilərsiniz. Ərinmiş kərə yağına batırın və ya olmayın və yemək.

Əti bıçaqlardan çıxarın: Mətbəx qayçılarını (əgər varsa) istifadə edin, bıçaq qabığını uzunluğu boyunca kəsin. Pry, kəsdiyiniz yerin qabığını açın və bütün bıçaq ətini bir parça ilə çıxara bilərsiniz.

Alternativ olaraq, knuckle'nin hər hissəsini bir Şelkunçik ilə qıra bilərsiniz və ətləri çubuqlara çəkin.

Çox böyük bir lobya varsa, ayaqları yeyə bilərsiniz. Ətdən ayaqlarındakı çənənin "çənəsini" çıxartmaq kimi bir şəkildə alın.

Bacakların oynaqlarını "səhv" şəkildə bükün, bu onları pozur. Əlinizdə bir ət parçası olmalıdır. Sadəcə ayağınızın qalan hissəsinə nazik bir qığırdaq qoyduğunuz halda onu dişləyin.

Quyruq üçün gedin: İndi ən böyük ət parçasının yerləşdiyi lobya quyruğuna. Əti quyruqdan almaq üçün hər iki ələ ehtiyacınız olacaq. Bir əli ilə lobsterin bədənini, digəri ilə quyruğunu tutun. Quyruğunu bədəndən ayırmaq üçün bədəndən geri bükün.

İçərisində bir, bəlkə də iki qəribə bir şey görəcəksən. Bu lobya qaraciyər olan yaşıllaşmış "tomalley" görəcəksiniz. Onu yemək və ya yeməmək üçün seçə bilərsiniz. Bəzi insanlar onu tostlara yayırlar və ya lobster şorbalarına və ya souslara əlavə edirlər.

Lobyanın bir qadın olduğu təqdirdə, lobyanın kökü olan parlaq qırmızı "mərcan" ı görə bilərsiniz. Bunu da yeməyi və ya etməməyi seçə bilərsiniz. Mərcan da tostlara yayıla bilər və ya lobya biskkasına ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.

Quyruq indi həqiqətən böyük bir karidesə bənzəyəcəkdir. Ucu quyruğunun ucundan tutun və yumşaqlıqla geri əyilmək. Düzgün etsəniz, ətin ətini bir və ya bir neçə kisə içərisindən alacaqsınız.

Bu qeyri-adi dərəcədə şirin ətdir, buna görə də barmaqlıqlardakı murdarları unutma! Kiçik oynaqları geri və irəli işləyərək onları sıxışdıra bilərsiniz və ya nazik qabıqlarını kəsmək üçün qayçı istifadə edə bilərsiniz.

Quyruqdan çıxan qayçılarla indi barmaqlarınızı ucların olduğu kiçik açılışdan keçirib quyruq ətini bir parça ilə itələyə bilərsiniz. Çox böyük bir lobya varsa, ətin çıxarılmasına kömək etmək üçün kuyruğun altından bir xətt kəsmək üçün mətbəx qayçılarından istifadə edin.

Həzm sistemini çıxarın: Quyruğunu yeməzdən əvvəl, yuxarı hissəsini çəkin. Bu, bir karidesin hazırlanması kimi çox güman ki, çıxarmaq istədiyiniz bir həzm damarını ortaya çıxaracaqdır. Əgər yeyirsinizsə, sizə zərər vermir, ancaq omarın həzm sistemidir.

Lobyanın bədənində ət var, əsasən quyruğunu çıxartdığınız yerin ətrafında. 2 kilo böyük olan lobsterlər üçün bu əlavə balıq ovu üçün balıq tutmağa dəyər.

Get! İndi yalnız ərinmiş kərə yağına batırın (ya yox) və yemək. Xırtıldayan çörəyiniz varsa, bu da lobya ilə bulaşmış kərə yağı içərisinə çox dadılır.


Videoya baxın: Dr Celal Humbetov - xerceng xesteliyi (Yanvar 2022).