Ənənəvi reseptlər

Şəhər Üzümlü Popup Chef Seriyası Bu Payızı Qayıdır

Şəhər Üzümlü Popup Chef Seriyası Bu Payızı Qayıdır

Seriya bu payızda BCAE -də geri dönəcək

Mükəmməl Boston aşpazları və Urban Grape, TJ və Hadley Douglasdakı dinamik komanda ilə dadlı yemək və şərab yaşayın. (Yuxarıdakı şəkildə aşpaz Michael Scelfo'dan havuç yeməyi)

Şəhər Üzümünün aşbaz pop -up tədbirləri geri döndü! Hələ təcrübəli cütləşdirilmiş şərablar və ləzzətli ixtiraçılıq menyularından ibarət bu möhtəşəm axşamlardan birini yaşamamısınızsa, bu gələn bazar günü, 6 Oktyabr saat 6: 30-8: 30-da sərbəst buraxın. İlk dəfə pop -uplar daha çox aşpaz yaradıcılığına imkan vermək üçün BCAE -də keçiriləcək. Sahibləri TJ və Hadley Douglas, əlbəttə ki, şəhərin ən böyük aşpazlarını dəvət edərək Boston restoran və yemək cəmiyyətinə özünəməxsus dəstəyi ilə yanaşı ev sahibliyi etmək üçün adi istedadlarını ortaya qoyacaqlar.

Urban Grape-də aşpaz pop-up seriyası, TJ-nin geniş şərab irsini həmin bazar günü hansı aşbazın nümayiş etdirdiyi/etiraz etdiyi ilə birləşdirir .... çünki mutli-kurslu, qoşalaşmış menyu yaratmaqla yanaşı, komanda bir problemə cavab verməlidir.

6 oktyabrda serial Lineage restoranından Alex Saenz ilə başlayacaq. Axşam üçün problem? Tamamilə Bostonun 60 millik radiusundan qaynaqlanan maddələrdən ibarət altı kurslu bir menyu yaradın. Yerli və mövsümi vəziyyət necədir?

Biletlərinizi burada satmadan əvvəl alın! Bunu edə bilməsəniz, narahat olmayın, ayda iki dəfə olur və Joanne Changın 20 oktyabrda olacağı barədə şayiələr var.


TEATR Latino Teatrının Qəhrəmanı Səhnəyə Qayıdır

1982 -ci ilin qış və#27 -ci günlərində Luis Valdez, çovğun ortasında Çikaqoda gəzirdi. İkinci Dünya Müharibəsi Los Angelesdə bir qrup gənc Chicanosun tutulması, həbs edilməsi və sonradan bəraət alması haqqında 1978 -ci ildə yazdığı musiqili pyesinin film versiyası ' 'Zoot Suit, ' ' -nin açılış həftəsonu idi. cənab Valdezin bitməmiş bir çox işi vardı.

Los -Ancelesdəki Mark Taper Forumunda açılanda çox təəccüblü bir qəbul olmasına baxmayaraq, gələn il Broadway -də alovlandı. Qış Bağçası Teatrında cəmi 58 tamaşadan sonra bağlanan Broadway -də görünən ilk Latın əsəri 800.000 dollardan çox ziyan vurdu. O vaxt bu, kapitalın böyük hissəsini təmin edən Shubert Təşkilatı üçün əhəmiyyətli bir məbləğ idi.

Ən pisi də budur ki, istehsalçılar, əhəmiyyətli Latın əhalisi olan az sayda Amerika şəhərlərində kassa cazibəsinə sahib olacağı düşünülən bir milli turun maliyyə qabiliyyətinə şübhə ilə yanaşmışdılar. Getdikcə qəzəblənən cənab Valdezin kədərinə görə, tur heç vaxt reallaşmadı.

Müəllifin gündəmində bir film versiyası dururdu. Ancaq studiyalar, rejissor kimi çalışmaqda israr edirdi, çünki əvvəllər heç bir film çəkməmişdi. Çoxsaylı rədd cavabı aldıqdan sonra, Universal Pictures -dən cənab Valdezin toplaya bildiyi ən yaxşı şey, 1,2 milyon dollarlıq kiçik bir büdcə və 13 günlük istehsal müddəti idi. Vaxtına və puluna qənaət etmək üçün Taper istehsalının uzun müddət davam etdiyi Günbatımı Bulvarındakı Dolça Teatrının səhnəsində film çəkdi. Yerində saxta tamaşaçı üzvlərinin dövri çəkilişləri olan film, kobud şəkildə işlənmiş və özünəməxsus bir teatr görünüşünə sahib idi.

1982 -ci ildə, qarışıq kino tənqidçilərindən mənfi rəylər alaraq, cənab Valdez ticarət perspektivlərinin ifrat göründüyünü bilirdi. ' ' Latın tamaşaçıları hələ də soyuq olduğu halda çıxmağı sevmirlər, ' ' Cənab Valdez keçən ayı xatırladı və 1980 -ci illərin əvvəllərində Hollivudun bu mövzuda cahilcəsinə cahil olduğunu söylədi. Latın Amerikalıların zövqləri. ' ɻiz qar fırtınasının ortasında bir film açırdıq. Həqiqətən dəli idi. ' '

Bu dəfə yazıçı və rejissor, uzun müddət davam edən teatr karyerasına yenidən başlamaq ümidi ilə isti havalarda Çikaqoya qayıtdı. 26 İyunda, 60 yaşında, ailəsi ilə birlikdə Frontera Grill, Chicago və#x27 -nin ən dəbdəbəli Meksika restoranında tapıldı. Fürsət, bu ilin 30 iyul tarixinə qədər Goodman Teatrında davam edən ' 'Zoot Suit ' ' -nin əsas canlanması idi. Restoran və#x27 -lərin aşbazı Rick Bayless, cənab Valdezin əlini sıxmaq üçün dayandı, müxtəlif natiqlər Amerika teatr tarixindəki rolunu təriflədi. ' 'Zoot Suit, ' ' Çikaqo tamaşaçılarının qarışıq rəylərinə baxmayaraq bəzilərinin Amerika klassikası adlandıracaqlarını görmək şansını yüksək qiymətləndirdilər.

Rejissor Henry Godinez, Goodman sənət yoldaşıdır və Chicago  -nin Latın teatr ictimaiyyətinin liderlərindən biridir. Cənab Godinez restoranda toplaşan qonaqlara cənab Valdezi Latın-Amerika teatrının bu günə qədərki ən əhəmiyyətli siması hesab etdiyini söylədi. ' ' Xəyallarınızı yaşaya biləcəyinizə və qəhrəmanlarınızla işləyə biləcəyinizə sübut olaraq dayanıram, ' ' də gənc rejissor açıq bir duyğu ilə dedi. Gözləri fitnə ilə rəqs edən Valdez, lazımi ata gülüşü ilə cavab verdi.

Əslində, Amerika teatrı bir müddətdir ki, cənab Valdezdən çox şey eşitmir. On ildən artıqdır ki, yeni əsər yazmır. İki il əvvəl San Diego Repertuar Teatrında kiçik bir istehsaldan başqa, Goodman 's cəhdindən əvvəl 20 ildən artıq bir müddətdə ' 'Zoot Suit ' ' istehsalına icazə verməmişdi.

Bəs o bütün bu müddət ərzində konkret olaraq nə ilə məşğul olub?

' ɿilm çəkməyə çalışarkən, ' ' hələ də yaraşıqlı yazıçının Goodman-da uzun müddətdir verdiyi müsahibədə dedi. ' 'Hollivud alçaq bir cazibədar adamdır

Cazibədarlıq xüsusilə uzunmüddətli xoşbəxt bir əlaqəyə səbəb olmadı və cənab Valdezin siyasi və yaradıcı köklərindən heç düşünmədiyi qədər uzaqlaşdı. 1960 's və 70 's -də cənab Valdez məhsuldar bir yazıçı idi və xüsusilə radikal və Latın icmaları arasında çox hörmətli bir teatr xadimi idi. Sonda Kaliforniya ştatının San Jose şəhərində məskunlaşan miqrant işçilərin oğlu, San Jose Dövlət Kollecində təqaüdlə ingilis dili dərəcəsi aldı. 1965-ci ildə San Francisco Mime Troupe-a qatıldı və burada siyasi təşviqat sənəti ilə tanış oldu. Elə həmin il Cesar Chavezin birlik işlərinə qoşuldu və Filippinli və Chicanolu miqrantların Calano ştatının Delano şəhərində üzüm yetişdiricilərinə qarşı tətilini dəstəkləmək üçün El Teatro Campesino kimi tanınan bir gəzinti ferması işçiləri və#27 teatr teatrı qurdu. Valdezin doğuşu.

Həm aktyorlar, həm də tamaşaçılar tətil edən işçilərdən uzaqlaşdırıldıqdan sonra, qrup siyasi fəaliyyətə səbəb olmaq üçün hazırlanmış qısa dramatik eskizlər kimi tanınan aktos olaraq ixtisaslaşdı. 1968 -ci ildə qastrol səfərinə görə Obie Mükafatı qazanan El Teatro Campesino, tez -tez düz kamyonetdə çıxış edirdi. Təsirləri Federal Teatr Layihəsinin Canlı Qəzetləri vasitəsi ilə Bertolt Brextdən günün məşhur Meksikalı komediyaçılarına qədər dəyişdi.

1970 -ci ildə cənab Valdez və El Teatro Campesino San Juan Bautistada (indi Silikon Vadisinin kənarında) 40 hektar kənd ərazisi alıb kollektiv olaraq işləməyə başladılar. Vaxt keçdikcə, truppa siyasi gündəmini təsərrüfat işçiləri və#x27 mübarizələrindən və ' ➾rnabe ' ' və ' 'Soldado Razo ' ' (' ɻuck Private &# x27 '), həm 1970 -ci illərdə, həm də ' 'La Carpa de los Resquachis ' ' (' 'The Underdogs Çadırı ' '), 1973 -cü ildə, cənab Valdez solçu siyasətin sevgilisi oldu -teatr həvəskarları.

1978 -ci ilə qədər Mark Taper Forumunun bədii rəhbəri Gordon Davidson, San Juan Bautistada cənab Valdezin işlərini görmək üçün getmiş və daha geniş auditoriyaya sahib ola biləcəyinə qərar vermişdi. Cənab Valdez də öz ambisiyalarını cəmiyyətə əsaslanan teatrdan kənarda genişləndirmişdi. Bu qismən praqmatik bir məsələ idi. ' ɻir çox həmkarımı itirirdim, çünki sadəcə çölə çıxıb dolanmaq məcburiyyətində qaldılar & quot; dedi. Ancaq eyni zamanda geniş bir populyar auditoriyaya çatmaq və sənətinə və səbəblərinə görə milli maraq qazanmaq istəyirdi.

1943-cü ildə Los-Ancelesdəki Zoot Suit İğtişaşları haqqında bir radio yazısının yayımını eşitdikdən sonra cənab Davidson, cənab Valdezdən iğtişaşlara səbəb olan hadisə, 21 yaşındakı bir gəncin, Jozenin öldürülməsi haqqında bir şou yazmasını istədi. Diaz, Yuxulu Lagoon cinayəti olaraq bilinirdi. Cənab Valdez, musiqi (qardaşı Daniel tərəfindən), rəqs və ticarət markası Brextianın həssaslığı ilə tamamlanan geniş miqyaslı uydurma bir parça ilə cavab verdi-aktyorlar tamaşaçılara birbaşa müraciət edərək oyun üçün alternativ sonluqlar təklif etdilər.

' 'Zoot Suit ' ' hərəkəti Henry Reyna və 38-ci küçə dəstəsinin digər üzvlərinin pachucos (yeniyetmə Meksikalı-Amerikalılar üçün bir küçə termini) təcrübələri ətrafında cərəyan edir. Rəqibi Downey Gang -ın problem yaratdığı bir polis rəqsindən sonra Reyna və dostları həbs olunduqlarını və qətldə günahlandırıldıqlarını görürlər. Cənab Valdez, San Quentin'deki 38th Street oğlanlarına düşən müharibə vaxtı Chicano əleyhinə şücaətin səbəb olduğu saxta mühakiməni təsvir edir. İkinci aktdakı hadisələr, dənizçilərin dəstələri Los-Anceles barriolarına hücum edərək gənc latinoları sevimli zoot kostyumlarından-diz boyu palto ilə xarakterizə olunan parlaq paltarlarından soymaq üçün Anglo siyasi fəallarının hökmləri apellyasiya şikayəti əsasında ləğv etmək cəhdlərinə diqqət yetirir. , çiyin yastıqları və çantalı şalvar ayaq biləyindən sıx şəkildə çəkilmişdir.

' 'Zoot Suit ' ' fakt və təşviqat fantastikasının fərqli bir qarışığıdır. İyirmi dörd gənc Chicanos həqiqətən də Diazın öldürülməsinə görə mühakimə olundu. On iki məhkum edildi və heç bir şahidin olmamasına baxmayaraq San Quentinə göndərildi. Alice Greenfield adlı bir real həyat fəalı, inancları ləğv etmək üçün çalışdı və Alice Bloomfield-in obrazının modeli oldu. (Cəsur xanım Greenfield, indi 83 yaşındakı xanım McGrath, Goodman'ın açılışına qatıldı.) Məhkəmə səhnəsi mühakimə yazılarından çox çəkilir. Amma cənab Valdez həm də sırf faktiki yanaşmadan uzaqlaşır.

Oyun və#27-nin ən diqqət çəkən personajlarından biri, El Pachuco (ilk olaraq Edward James Olmos tərəfindən canlandırılıb və orijinal 1978-ci il ansamblında olan Marko Rodriguez tərəfindən Goodman'da ifa edilib), həm hərəkəti hərəkətə gətirən, həm də şərh edən zoot-a uyğun bir dastançıdır. . Reyna 's eqonu və oyunun qəlbini dəyişdirir, El Pachuco, üsyankar yeniyetmə Chicano mədəniyyətinin mürəkkəbliklərini tək yarı mistik bir fərddə təcəssüm etdirmək üçün dramaturq və#27-nin ən incə cəhdidir.

1979 -cu ildə Taper şouya tam bir istehsal verdi.  Davamı davam etdirmək üçün bir yol axtarmalı olduq. ' ' The Taper, tamaşaçılardan əvvəl doqquz ay davam edən Dolça Teatrına köçürüldüyünü söylədi.

Broadway mövzusu istər -istəməz gündəmə gəldi. Gəncliyində kommersiya teatrına hücum etdiyi haqqında çox danışılsa da (bir zamanlar Broadwayin yalnız ' 'limp, səthi istehsallara üstünlük verdiyini söyləmişdi), Valdez həvəsli idi.

 ' 'Və o şansı haqq etdi. ' ' Amma transfer fəlakət oldu. Los -Ancelesdəki oyunun müvəffəqiyyətinin Nyu -Yorka çevrilməməsinin bir neçə nəzəriyyəsi var. Bunlardan biri, New York və#27 -ci illərin Puerto -Riko şəhərlərinin Amerika təcrübəsinin kənd təsərrüfatı əməyinə əsaslanan Kaliforniya Latınları ilə əlaqəsi olmaması idi. The New York Times da daxil olmaqla böyük qəzetlər oyuna yaxşı rəylər vermədi. Və təşviqat tərzi tamaşaçıları çaşdırdı.

' ɻroadway musiqilərində belə bir gerçəklik yox idi & quot; ' &27; o vaxt cənab Devidsonun Nyu Yorkdakı bədii rəhbər və xətt prodüseri olan Sundance İnstitutunun icraçı direktoru Kenneth Brecher dedi. ' ' İnanılmaz müğənnilərimiz vardı, amma onlar Broadway müğənniləri deyildilər. ' '

Cənab Davidson, Nyu Yorkluların daha sonra lovğa davranan Latın personajlarını idarə edə bilməyəcəklərini söylədi. ' ɾl Pachuco səhnəyə çıxanda bıçağı qəzetin içindən keçirəndə, ' ' Cənab Davidson oyunun başlanğıcını izah edərkən dedi ki, tamaşaçıların oturduqlarında arxaya söykəndiyini görə bilərsiniz. sanki onlara hücum edəcəkmiş. ' '

İki il əvvəl, Goodman -ın bədii rəhbəri Robert Falls, Nyu Yorkdakı LaGuardia Hava Limanına gedən bir maşını cənab Valdezlə birlikdə Nyu -Yorkdakı Teatrın Poughkeepsie şəhərində görüşdükdən sonra hazırkı Chicago canlanmasının toxumu əkildi. Communications Group, qeyri -kommersiya teatrları üçün bir xidmət təşkilatıdır. Cənab Falls dedi ki, onun Broadway tarixi haqqında çox şey bilmirdim, amma Los -Ancelesdə atdığı əl qumbarasından xəbərdar idim.  Bu, Latın populyar mədəniyyəti üçün şərəfli bir məqamdır. Bu heç vaxt öz dövrünün oyunu kimi hiss olunmurdu. Hələlik bir oyun kimi gəlir. ' '

Adətən öz işini idarə etməyi sevən müvəqqəti əsir Valdez, cənab Godinesin ləyaqətləri ilə bağlı cənab Fallsdan bir mühazirə dinləyərkən özünü tapdı. O, həmçinin xatırlatdı ki, ' 'Zoot Suit ' ' Goodman 's ana səhnəsində ilk Latın oyunu olacaq. Gəzintinin sonunda cənab Valdez, oyunu yeniləyəcək və filmin elementlərini özündə cəmləşdirəcək ssenarinin tam şəkildə yenidən işlənməsinə razılıq verdi.

Cənab Valdez yenidən teatra qayıtmaq üçün qaşınır. Hollivudda çalışdığı on il ərzində, arzuladığı mənbələrdən istifadə edə biləcəyi təqdirdə siyasi və estetik dəyərlərini güzəştə getməli olacağına inandığını söylədi. 1987 -ci ildə çəkdiyi ' 'La Bamba ' ' (müğənni Ritchie Valensin həyat və ölümünün musiqi hekayəsi) filmi ilə xeyli populyar uğur qazansa da, bu, onun ən çox təmsil olunan əsəri deyildi. ' ' 'La Bamba, ' 'La Bamba, ' ' ' dedi. ' 'Hər kəs məni 'La Bamba üçün tanıyır. ' ' '

Ancaq Hollivud istehsalçılarının daha az populyar olan layihələrini yaşıl işıqlandırması üçün bir hit film kifayət etmədi. Cənab Valdez dedi ki, mənim üçün çoxlu inkişaf sövdələşmələri var və bu da belədir.  İstehsalçılar və#x27 ofisləri, tərəfində insanların adları olan ölü skriptlərlə doludur. Mən dərsimi öyrəndim. ' '

Oregon Şekspir Festivalında iqamətgahında olan Latın dramaturqu Octavio Solis, cənab Valdezin Hollivudda xəyal qırıqlığına uğradığına inanır. Cənab Solis dedi ki, heç vaxt öz görmə qabiliyyətinə inana bilməyib, öz yolunu buraxsın.  Tez -tez müəyyən bir paternalizmlə üzləşirik - insanlar bizə deyirlər ki, biznesi bu işi bildikləri kimi bilmirik. ' '

Cənab Valdezin bəzi layihələri televiziyaya çıxdı. 1987 -ci ildə ' ɼorridos: Tales of Passion and Revolution ' ' səhnə əsərinin ekran uyğunlaşdırılması PBS -də nümayiş etdirildi və Peabody mükafatını qazandı. Və 1991-ci ildə Cheech Marin və Linda Ronstadt, cənab Valdezin ' 'La Pastorela, ' ' orta əsr İspan möcüzəsi oyunu olduğuna inandıqları üçün miqyasda çalışan tanınmış ifaçılar arasında idilər. Ancaq 1,1 milyon dollarlıq büdcə kiçik idi və əsər Amerikada olduğundan daha çox beynəlxalq auditoriya tapdı.

Burada yenə də cənab Valdez  -nin karyera probleminin əsasını qoydu: siyasi məna ilə necə işləmək və hələ də əsərlərinin hazırlandığı geniş auditoriyaya çatmaq üçün pul və resursları ələ keçirmək. ' 'Mənim problemim həmişə layihələrimin çox ezoterik olması idi, '  ' 'Mən heç vaxt sitcomlar üçün yazmaqla çox maraqlanmamışam. ' '

Onun ziddiyyətləri bundan daha dərinə gedir. İşçi teatrında damğasını vurdu, amma populyar populyarlıq istəyir. Hollivud slotlarında qalib gəlməyə çalışsa da, ezoterik bir didaktikliyi qorumaqda israr edir, yanaşma, bəzi tənqidçilərin film əsərini niyə çox sadə hesab etdiyini izah edə bilər. Nəhayət, şərti bir sosialist kimi göyərçin olmaq üçün çox ruhani bir adamdır.

 ' ɺmma həmişə cilalamaqdan imtina edirdi. Həyatda həqiqətən vacib olan şeyləri də yaxşı bilir. Həmişə qurbangahda agentindən daha çox vaxt keçirdiyini söyləmişik. ' '

Və beləliklə, tam dairədən keçərək teatrda ibadət etməyə gəldi. Bu payızda, iqamətgahında bir sənətçi olduğu San Diego Repertuar Teatrı, 13 il ərzində müvəqqəti olaraq "Mummified Geyik" adlı ilk pyesinin premyerasını təqdim edəcək. ' ' ' ' deyin ki, bu, Amerika sərhəd tarixinin başqa bir parçasıdır.

Düzəlişlərinə baxmayaraq, Chicago tənqidçilərinin ' 'Zoot Suit ilə səhvləri var idi. ' ' Chicago Tribune -də Richard Christiansen bu suyu şirələrin axması üçün dizayn edilmiş ' ' olaraq təsvir etdi. x27, lakin "x27 ' ölü" ləkələri də tapdı və əsəri ' � və#x27-lərin sosial melodramı ilə müqayisə etdi. canlı qrup və ' ' personajlarının karton kəsiklər olmasından şikayətləndi. ' ' Cənab Godinezin qeyri -kommersiya Goodmana həddindən artıq hörmətli və musiqili filmdən çox uzaq olması üçün tənqidçilərdə bir paradoks var. Broadway - artıq uğursuz olduğu yer. Ancaq cənab Valdez, bədii görmə qabiliyyətinin heç vaxt kommersiya rəğbətini tapmayacağını qəbul edir.

' 'Luis Valdez qeyri -adi şəraitdə bir cazibədar idi, ' ' dedi ki, öz oyunu ' 'Santos & amp Santos ' ' sabah Nyu -Yorkdakı Imua Teatrının istehsalında açılacaq cənab Solis. ' 'Onun təsiri dərin, dərin və uzaqdır. Onun işi hamımız üçün kök mənbə olmuşdur. ' '

Cənab Godinez, Jose Rivera və Edwin Sanchez kimi gənc yazarların oynadığı əsərlərin cənab Valdezin gələcək əsərləri üçün bazarı genişləndirdiyini iddia edir. Bəzi insanların sehrli realizm adlandırmaq istədiklərinin müvəffəqiyyəti, insanların Luis'in stilizasiyasını qiymətləndirmələrini asanlaşdırmalı olduğunu söylədi.

Cənab Valdez bu proqnozun həqiqətini öyrənmək üçün can atır. ' ɺllah bütün vaxtınızı Hollivud xəyalının arxasınca qaçırsanız, heç vaxt pyesləri yazmazsınız, ' ' dedi. ' ' Teatrda, öz işim olsa belə, həmişə işlərimi bitirdim. ' '


1. Coronavirus: Grace Young tərəfindən Çin Mahalında Hekayələr

Pandemiya müstəqil restoranlara inanılmaz dərəcədə zərbə vurdu. Müstəqil Restoran Koalisiyası kimi qrupların sevimli yerli restoranlarımıza çox ehtiyac duyduqları federal dəstəyi əldə etmək səylərinə baxmayaraq, dünyagörüşü bir çox ölçüdə kədərlidir. Bu xüsusilə millətimizin Çin qəsəbələri üçün doğrudur. Bu 8 hissədən ibarət qısa video seriyasında, James Beard Mükafatı laureatı və tanınmış yemək bişirmə mütəxəssisi Grace Young, koronavirus pandemiyasının nəsillərin ailə mülkiyyətində olan işini necə bağladığını görmək üçün bizi Manahattanın Çin mahalına aparır. onları xilas etməyə necə kömək edə bilərik. & mdash Dan Souza, Cookun Illustrated Baş redaktoru


Soslanın: KC -nin qabaqcıl şəhər nahar tezgahının ön hissəsindəki ac duetlə tanış olun

J ayaun Smith, boş vaxtlarını "Iron Chef America" ​​filmini seyr edən və əlində olanlarla özünəməxsus reseptlər hazırlayan bir uşaq kimi keçirdi - yemək bişirməyə aşiq olmasının uzun çəkmədiyini qeyd etdi.

Jayaun Smith, Soused, UFUNGRY?

"Mən tək böyüyüb çox vaxt keçirdim" deyən 25 yaşındakı aşbaz, iş ortağı Steven Blakley ilə birlikdə Crossroads Arts District-də Sauce şəhər nahar tezgahına rəhbərlik edir. “Anam məni 15 yaşında dünyaya gətirdi. Orta məktəbdə qaldı, kollecə getdi və psixologiya üzrə doktorluq dərəcəsi aldı. Gücünə sahib olan və heç vaxt təslim olmadığını görən, həqiqətən də sevdiyin bir şeyi necə inkişaf etdirməyi öyrətdi. "

Smith 16 yaşına çatanda əyalət və milli kulinariya yarışlarında iştirak edirdi. Sənətin rəqabət qabiliyyətini hiss etdikdən sonra başqa bir şey etmək istəmədiyini bildiyini söylədi.

Smith, Johnson County İcma Kollecində Aşpaz Çırağı proqramını tamamlamağa davam etdi və 22 yaşında, tanınmış sağlamlıq mərkəzli qaynar nöqtənin 2017-ci ilin noyabr ayında 30-da və Troost-da açıldığı zaman Ruby Jean's Kitchen and Juicery-də ilk icraçı aşbaz oldu.

Steven Blakley, Soused, UFUNGRY?

Təxminən eyni vaxtda, Blakley yeni qida konsepsiyası olan UHUNGRY ilə Smithə müraciət etdi.

26 yaşındakı Blakley, "2017-ci ildə görüşdük" dedi. "Əsl fikrim UHUNGRY idi? bir tətbiq olmaq və sonra fərqli menyu maddələri yaratmağa başladıq. Oradan, evdə yemək yeməyə və Jayuan'ın şəxsi işini inkişaf etdirməyə başladı. "

Basın burada aşbaz Jayaun Smithin digər dadlı əsərlərini yoxlamaq üçün.

Fikirdən sonra fikir, ikili UHUNGRY böyüməyə davam etdi? -Pop-up brunches, bir qızardılmış kartof pop-up və onların iki cari anlayışlar daxil genişləndirilməsi: Sauce və Just Slide.

Corrigan Stansiyasında bişirilir

Sauce 2020-ci ilin Oktyabr ayında Kəsişmələrdə işə salındı-Corrigan Stansiyasını təşkil edən iki bina arasındakı bir həyətə yığılmış kiçik, lakin daimi, açıq kərpic və havan.

Blakley, "Bir geliştirici ilə ünsiyyətdə idik və o, bizə sentyabr ayında məkan haqqında danışmaq üçün uzandı" dedi. "Oktyabrın əvvəlinə qədər bir şeyi işə sala biləcəyimizi soruşdu. Çox iş olacağını bilirdik, amma bunun üçün getməyə qərar verdik. "

Sauce'nin 19 -cu və Main küçələrində yerləşməsi ilə biznes modelinin böyük bir hissəsi, xüsusilə WeWork, Academy Bank və Helix kimi lövbərləri ehtiva edən Corrigan Station binalarında çalışan işçilərə çatır.

"Evdən işləyən insanların işə necə təsir edəcəyini bilmədiyimiz üçün bir az tərəddüd etdik" dedi Blakley. "Ancaq Sauce'yi bu yeni və həyəcan verici bir konsepsiya olaraq qeyd etməyimizlə, bir çox insanın yoxlamaq və sınamaq üçün dayanması ilə nəticələndi."

Sauce 11:30 - 14:30 arası açıqdır. Bazar ertəsi və çərşənbə axşamı 11:30 - 20:00. Çərşənbə -Şənbə günləri bazar günləri bağlanır.

Basın burada Sauce və UHUNGRY haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün?

Sauce menyusunda, burger, toyuq sandviçləri və kartof kimi nahar sevimliləri var - Smithin tərzinə uyğun olaraq paylaşdı.

"Qısa nahar fasilələri verən müəssisələrlə şəhərin mərkəzində səmərəli olmaq istədiyimizi bilirdik" dedi Smith. "Menyu maddələrimiz, çoxlu ləzzətləri özündə cəmləşdirən və menyu ilə çox əylənərkən, yeməyi tez bir zamanda yeməyə imkan verir."


CUCINA urbana

İtalyan restoranları olan CUCINA ailəsi, Cənubi Kaliforniyanın bir restoran konsepsiyası içərisində ilk pərakəndə şərab mağazalarından biridir. Menyularımız, Kaliforniyanın müxtəlif lütfü ilə evlənən İtalyan ləzzətlərini nümayiş etdirir və yerli mənbələrin kulinariya istiqamətinə ilham verməsinə imkan verir.

İstedadlı aşpaz komandalarımız, evdə hazırlanan yeməklər və kolbasa, pendir, sənətkar çörəklər və sıfırdan hazırlanan makaronlar da daxil olmaqla iddialı bir daxili proqram həyata keçirərkən, ixtiraçı, mövsümi yeməklər hazırlamağa həsr olunmuşdur.

Dinamik, müxtəlif və əyləncəli şərab proqramımız, İtalyan və Kaliforniya çeşidlərinə vurğu edərək dünyanın hər yerindən 200 -dən çox etiketə malikdir. Məqsədimiz, dəyərimizi qonaqlarımızla bölüşmək və etiketin arxasındakıları qeyd etməkdir: fermalarda və şərab fabriklərində.

CUCINA urbana -nın müasir İtalyan mətbəxi Kaliforniya mövsümünə və yerli fermaların lütfünə diqqət yetirməklə hazırlanır. İtaliyanın Cənubi Kaliforniyanın orqanik təzəliyi ilə birləşdirilmiş ləzzətləri CUCINA-nın sıfırdan hazırlanan menyularının simvoludur.


Ən son Hekayələr

Məktəbdə və ya məktəbdən sonra uşağınıza nə verməlisiniz? Bu dadlı və doyurucu yeməkləri sınayın.

Yoldan çıxdıqdan sonra diyetinizə başlamalısınız? Bir Günlük Detoks planımı sınayın.

Smart Smoothie-də beyni gücləndirən üç maddənin olduğunu öyrənin və ağıllı içkinin necə olacağını öyrənin.

Səhər yeməyinizi əlavə kalori, yağ və şəkərlə yükləmədən ləzzətli bir fincan qəhvədən zövq alın. Bu ağıllı fəndlərdən birini və ya bir neçəsini sınayın. Sabahınız xeyir, həqiqətən!

Arıqlamaq üçün neçə kalori yemək lazımdır? Anlamaq üçün bu sadə tənliyi istifadə edin.

Fermerlərə və#8217 bazarına səfər planlaşdırırsınız? Bunu oxuyana qədər başınızı çevirməyin! Ən təzə məhsulu necə yığacağınıza və böyük qənaət etməyinizə dair məsləhətlər tapa bilərsiniz.


Niyə sübut edilmiş qalibləri seçirsiniz?

Kanıtlanmış Qaliblər, ən gözəl bağ performansını təmin edən canlı çiçəkli birillik, çoxillik və çalılar gətirmək üçün dünyanı axtarır. Kanıtlanmış Qaliblər yetişdirdiyiniz zaman, şübhəsiz ki, aşiq olacaqsınız. Bitkilərimizin dünyanın bir çox yerində aparılan sınaqlarda sübut olundu:

  • Böyümək və qulluq etmək asandır
  • Çiçəklərlə örtülmüşdür
  • Parlaq və rəngarəng
  • Sağlam və güclü
  • Uzun çiçək açan
  • Sınandı və sınaqdan keçirildi

Yerli alın

Kanıtlanmış Qaliblər məhsulları təqdim edən sizə yaxın yerləri tapın

Bağbanımızın Fikir Kitabından və Qaliblər Dərnəyindən və reg bülletenimizdən ilham alın.


Şəhər Üzümlü Popup Aşpaz Seriyası Bu Payızı Qayıdır - Reseptlər

Dostlarıma və həyatdakı missiyam, insanlara, liderlərə və icmalara təhsil, dizayn, mühafizə və media vasitəsi ilə dünyamızı yaxşılaşdırmağa kömək etməkdir.

Televiziyam və nəşriyyat işim, sosial və indi yayımlanan mediam ailələrin gündəlik həyatlarını dəstəkləmək üçün dünyaya uyğun həllər ilə təchiz olunmasına həsr edilmişdir.

Ölkənin mərkəzində, Little Rock'ın kənarında, dizaynımı, bağçalığımı, qorunmasını və ekoloji cəhətdən təmiz bina təcrübələrini hər kəsin yaşaması üçün paylaşmaq üçün evimi açıram. Bağ və peyzaj dizayn təcrübəm ailələrə və təşkilatlara təbiətin hədiyyələrini qucaqlayan yerlər yaratmağa kömək edir.

Ən son işim, bütün dünyada yer üzünə hörmət edən, sağlamlığımızı yaxşılaşdıran və yaşamaq, işləmək və inkişaf etmək üçün gözəl olan cəmiyyətlər yaratmaqdır - bütün yaş qrupları və insanlar üçün.

Planetimizi daha fərqli, dostcanlı, sağlam və ruhlandırıcı bir yer halına gətirmək üçün mənə qoşulmağınızı xoşlayıram. Həvəslərim və arxa planım haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün bura vurun.


Orta bir qabda Şirniyyat şəkərini, koser duzunu, cayenne bibərini və 4 çay qaşığı suyu birləşdirərək başlayın.

Pekanı şəkər qarışığına əlavə edin və bərabər örtülənə qədər qarışdırın.

Fındıqları bir təbəqədə perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.

Qoz -fındıq üstü qabıqlanana və aşağıdan karamelize olana qədər 10-12 dəqiqə bişirin.

Perqamenti çörəkçilik təbəqəsindən bir dəzgahın üzərinə sürüşdürün və bu da qoz -fındıqların isti çörək qabına çox bişməsini dayandırır.

Fındıq tamamilə soyudulduqda, parçalamaq üçün əllərinizi istifadə edin.

Fındıqları bir qaba köçürün və xidmət edin və ya bir neçə həftəyə qədər qapalı bir qabda saxlayın.

Fotoşəkil Alexandra Grablewski (Salnamələr Kitabları, 2018)


"Aşpazın Səyahəti" sənədli filmi Manresa Aşpaz David Kinchin Fransadan keçməsini izləyir

Amerikalı aşpaz olanda David Kinch 1970-80 -ci illərdə Fransada gənc bir aşpaz idi, Fransız mətbəxinin sərtliyindən, nizam -intizamından və klassik canonundan çox təsirləndi. 2002 -ci ildə bu ithaf, uzun müddət Manresanın açılışı ilə nəticələndi Şərab Tamaşaçısı Kaliforniya ştatının Los Gatos şəhərində Best of Excellence Award qalibi. 2017 -ci ildə Kinch restoranın 15 illik yubileyini qeyd etmək üçün qeyri -adi bir şey etmək qərarına gəldi: Manresanı bir ay bağladı və komandasını Parisdəki üç tanınmış mətbəx Provence ilə əməkdaşlıq etmək üçün Fransaya apardı. və Marsel və bütün bunlar Fransız rejissor tərəfindən lentə alındı Rémi Anfosso. Nəticə budur Bir aşpazın səyahəti.

Fransada bir pop-up restoranı etmək fikri Kinch idi, ancaq Relais & amp Châteaux, Manresanı və komandasının Fransada əməkdaşlıq etdiyi restoranları özündə birləşdirən lüks otel və restoranların beynəlxalq birliyi filmin istehsalını asanlaşdırdı. .

PBS seriyasındakı işlərinə görə artıq Emmy mükafatına sahib olan Kinch Aşpaz ağlı, yeməklərin Fransız mədəniyyətinə bu qədər kök salması ilə maraqlandığını və Amerikada bu əlaqənin olmadığını düşündüyünü söyləyir. "Bu məni heyran etdi" dedi Kinch "Filtrsiz" ə. "Gənc aşpazlarımın bunu yaşamasını istədim, o qədər batırıldım ki ... bişirməyi sevməyimə səbəb olan şey onlarla bölüşmək istədim."

Pop-up turu Parisdə, Fransanın ən böyük şərab zirzəmilərindən birinin yerləşdiyi Grand Award laureatı Le Tailleventdə başladı. Manresa şərab direktoru Jim Rollston Taillevent ilə əməkdaşlıq edir Antuan Pétrus Kaliforniya tipli yeməklər üçün Fransız şərablarını və Fransızlar üçün West Coast şərablarını seçmək. Kaliforniya Cabernets Rollston arasında, Ridge Monte Bello maqnumu və Manresanın açılış ili olan 2002 -ci ildən Eden Mount Vineyards bir şüşəsi seçildi. Kinch yeməklərə diqqət yetirirdi, ancaq şərab ehtirasının gənc yaşlarından başladığını, bir şərab mağazasında işlədiyini və 1988 və 1994 -cü illərdə Eden dağında iki məhsul yığdığını və nəticədə öz ev şərabı istehsal etməyə başladığını söyləyir.

Bir aşpazın səyahəti Manresa komandası, cənubda, Baunaniere aşpazına qatılmadan əvvəl Kinch və Rollston'un bəzi yerli üzüm bağlarını gəzdiyi Les Baux de Provence'deki Mükəmməllik Mükafatı laureatı L'Oustau de Baumanière -ə gedir. Glenn Viel nahar xidməti üçün.

Səyahət (və film) Kinch və aşpazın olduğu Marseldə başa çatır Gérald Passédat Le Petit Nice, Aralıq dənizi tərzində bir yemək üçün əməkdaşlıq edir. Le Petit Nice də bir ildönümünü qeyd edirdi - 100 il - buna görə Passédat Kinch və şərab fabriklərinin sahibləri ilə birlikdə 1917 -ci ildə Château le Puy açdı (şüşə hələ də mövcud olduğu bilinən yalnız altı şüşə şərabdan biri idi. Le Petit Nice zirzəmisində tapıldı).

"Şərab çox sağlam idi" deyə Kinch xatırlayır. "Çox yağlı, çox incə, çox ətirli idi. İçərisində heç bir meyvə yox idi, amma açıldığı ilk 20 dəqiqədə əslində yorğun deyildi. Əsl sevinc idi."

Sərbəst buraxılması Bir aşpazın səyahəti bu il, COVID-19 pandemiyası zamanı Manresaya qonaq qəbul edə bilməyən Kinch üçün parlaq bir yer oldu. Tamaşaçıların bu səyahətin Manresa ailəsinə bir gün Fransadakı gənclik illərinin bir versiyasına bənzəyəcək böyük xatirələr bəxş etdiyini görməsini istəyir. "Düşünürəm ki, özümüzə sahib olduğumuzu söyləmək təhlükəsizdir" dedi Kinch komandasının Fransız mətbəxlərində keçirdiyi vaxtdan. "Düşünürəm ki, nəticədə Amerika yeməklərinin uzun bir yol keçdiyini göstərir. Bu, məşqə başladığım bir dairənin sonu kimidir ... tam dairə ətrafında gəlmək və bunu bacarmaq çox şəxsən razı idi."

Bir aşpazın səyahəti indi Apple TV, Amazon Prime və iTunes -da yayımlanır.

Filtrsiz zövq alırsınız? Unfiltered-in pop mədəniyyətindəki ən yaxşı içkiləri artıq hər həftə birbaşa poçt qutunuza çatdırıla bilər! Şərabın film, TV, musiqi, idman, siyasət və sairlə necə kəsişdiyi ilə bağlı ən son məlumatı əks etdirən Süzgəcsiz e-poçt bülletenini almaq üçün indi qeydiyyatdan keçin.


Videoya baxın: My First Pop Up Dinner! Dream It, Believe It, Eat It! Latin Roots Dinner. Zoe Kelly (Yanvar 2022).