Ənənəvi reseptlər

Sevdiyimiz şey: Rustik Roasters

Sevdiyimiz şey: Rustik Roasters

Bu heyrətamiz xoruzlarla tonqal ətrafında toplanın

Soyuq bir qış fəaliyyəti üçün siz və sevdikləriniz bir tonqal ətrafında oturub bu buynuz qovurucuları ilə ləzzət ala bilərsiniz!

Dostlarınız və ailənizlə birlikdə bir şömine oturmaqdan daha yaxşı bir şey yoxdur. Rustik Roasters -in qurucusu Steven Wymer, ləzzətli yeməyi "alp ambrosiyası" adlandırır.

Wymer deyir "Rustik Roasters hər şömine və ya odun çuxurunun olması lazım olan marshmallow əriyən, telli çubuqlardır. " O, öz çörək bişirmə maşını yaratmaq üçün formalaşdırılmalı, ləkələnməli, müalicə olunmalı və hazırlanmalı olan xüsusi düzəldilmiş budaqları və təbii tökülmüş buynuzları seçir. Buynuzdan hazırlanan buynuz formalı xoruzlar, taxtadan hazırlanmış xoruzlar və dəmir yolu qarmaqlarından və geyik ağacından hazırlanmış xüsusi qovurma tutucular var.

İşlərə bir az dad qatmaq üçün hətta Wymer -in rustik atəş rəngi dəyişən pinecones ilə atəşinizin rəngini dəyişə bilərsiniz! Və bir az daha arxa ağac əldə etmək üçün hətta rustik markalı qələmləri də ala bilərsiniz.

Sizin və ailənizin və dostlarınızın qardaşları üçün uyğun qovurma maşınları ola bilər. Və ya ən yaxşı kamp atəşi təcrübəsini hədiyyə olaraq verin Rocky Mountain Hədiyyə dəsti, tamamlandı ətirli çam konusları, tinder dəstəsi və sehrli rəngli çam qozaları ilə.

Park City-də hazırlanan xovlar bütün yerli materiallardan hazırlanmışdır. "Tutacaqlar rənglidir və sintetik olmayan örtüklərlə örtülmüşdür və qızartma çubuqları qida dərəcəli paslanmayan oğurluqdur."

Kiçik bir tonqal ilhamı axtarırsınızsa, bunlardan bir neçəsinə baxın qovurma reseptləri.


Qızardılmış Tərəvəz və Prosciutto Tart

Scott Phillips

Bu tort, mövsümün və#8217-nin ən yaxşı tərəvəzlərini yumşaq, qabıqlı bir qabığa yerləşdirərək dəhşətli bir payız yeməyi ziyafəti təşkil edir. Üstəlik, qonaqlarınızın pəhriz məhdudiyyətlərinə uyğunlaşması çox asandır: yalnız vegetarian, vegan və glutensiz versiyalara baxın.


Yoğrulmayan Pendirli Rustik Çörək

Bittman ’s yoğrulmayan çörəyə olan vəsvəsəmi bilirsiniz. Gündə 87 dəfə edirəm və gündə 157 dəfə blab edirəm. Bu qeyri -sabit bir ruhi vəziyyətdir və mən bu barədə heç bir şey etməyəcəyəm.

Amma nə etdiyimi anlayın. (çörək, zehni vəziyyətim deyil.)

’s Bevified edilmişdir. (xahiş edirəm məni həyatınızdan silməyin.)

Mən ona ədviyyat əlavə etdim. Və PİŞİR. (!) Bayram şənliyinin sürpriz ciblərinə əriyən yaşlı ağ çedarın kiçik körpə kubları və#8217 şənliyi.

İtalyan ədviyyatımın QIRMIZI olduğunu bilirəm. İtalyan ədviyyatlarının çoxu daha YAŞIL görünəndə. Hansı ki, hər ikisi də bayram rəngləridir, buna görə də avtomatik olaraq gözəl siyahıdasınız. Ya biri işləyir! Çörəyim qırmızı rəngə sahib oldu, amma səninki daha çox yaşıl ola bilər. Kimyəvi konsepsiya qarışıqlığı rebalanakulamitar makiyajı heç bir şəkildə təsir etmir.

Beləliklə, hamısını bir qaba atın və quru əşyaları qarışdırmaq (oxumaq: məhv etmək) üçün kiçik bir əl tutun.

Suyu (otaq istiliyinə) əlavə etdikdən sonra qarışdırın. Bu budur: yapışqan, qarışıq, səliqəsiz. Eynən ruhum kimi.

Bir az plastik sarğı və bir çay dəsmalı ilə örtün və on səkkiz saat istirahət etməsinə icazə verin. Ən azından 12. Uzun müddət. Bir gecədə. Milad kartlarınızı yazın. ‘NOG -u doldurun.

O mayanın bir ziyafəti vardı adamım. Və heç kim polisə zəng vurmadı.

Ölçüsü üç qat artacaq (ən azından), qabarıq və çox sərt yapışqan. Niyə mənim bir pişik balasının və#8217s arxa ucunun olduğuna əmin deyiləm. Səninki daha yaxşı olacaq.

Bu anda əlinizə bir ton ton un qoyun və unlu bir iş səthinə atın. BU, yoğrulmayan hissənin daxil olduğu yerdir. Siz onu üç -dörd dəfə qatlayaraq, salam söyləmək üçün pendir topuzları ilə ipək kimi bir xəmir halına gəldiyini seyr edin. Salam!

Həm də dırnaqlarıma fikir verməyin. Bəzən həyatda hər şeyə sahib ola bilmirik.

Plastik sarğı ilə örtün və başqa 20 dəqiqə buraxın. Daha sonra üç -dörd dəfə yenidən başına çevirin, bir dəsmal ilə örtün və təxminən iki saat daha buraxın. Çılğın görünür, amma kifayət qədər etdikdən sonra (gündə 87 dəfə dediyim şeyi xatırla?) Bunu yuxuda edə biləcəksiniz. Ancaq yəqin ki, bunu sınamayın.

FIRINDAN. Guuuuuh. Dil eyforiyasının rustik, zirvəli, qabıqlı, xırda büzücü kraterləri.

İndi gündə 87 dəfə sizin üçün mənalı.

Cibləri görürsünüzmü? PİŞƏRİ GÖRÜN? OZE? Sənə qışqırdığım üçün üzr istəyirəm.

Bu yaxınlarda dostlarımızla#8217 fermasında saxta bir şam yeməyinə getdik, buna görə də xoşagəlməz bir versiyanı, sonra isə sadəcə olaraq parlaq olan və ağzınızdan atılmayacaq düz versiyanı götürdük.

Bu çörək, hər hansı bir partiya və ya töhfə toplamaq məsələsində mənim qanuni yolumdur. Dostlar üçün edirəm ’ ad günləri, bayram yeməkləri, şorba qazan şansları, yeni qonşular – ciddi şəkildə hər şey üçün işləyir! Mənim fikrim budur. Bunu et. Bunu düzəldin və verin. Tamam, ikisini düzəlt. Birini saxla, digərini ver. Rəsmi olaraq HƏDİYYƏ MƏSULUNA girəndə (sənə qışqırmıram) bunu tamamilə xatırlatdım: ehtiyacımız olan, istədiyimiz və sevdiyimiz şeylər var. Qida hər üçüdür.

Və bu mövsüm "geri qaytarmaq" və "8221" fikrini tamamilə qeyri -müəyyən, böyük və bir az klişe hiss etdiyini bilirəm. Ancaq belə hiss etmək lazım deyil. Geri verə bilərsiniz SİZİN ÜSTÜNÜZ. Vaxtınızı Harvesters -də bağışlamaq, konservləşdirilmiş məhsulları bağış qutularına atmaq, yerli şorba mətbəxinizə kömək etmək və ya cəmiyyətə töhfə vermək üçün sadə bir yol tapmaq olsun. Hamısı heyrətamizdir və bu ’s hamısı faydalı

Qırmızı şərab və Milad filmləri ilə oturarkən işinizi sizin üçün görmək üçün kiçik köməkçilər də cəlb edə bilərsiniz. Ha!


Təzə pomidor istifadə edərək evdə hazırlanan pomidor sousu

Nənəm Barb çox gözəl, rustik bir bağ saxlayır. Xatırladığım müddətcə bunu etdi. Evinin düz arxasında nəhəng pomidor, qüsursuz balqabaq, yaşıl lobya və bəzən qarğıdalı ilə sədaqətlə çiçək açan ən rahat kiçik yer var.

Hər dəfə ona telefonla zəng edəndə ümumiyyətlə bağçası haqqında nəsə danışır. Ümumiyyətlə, sinir bozucu qaranquşları uzaqlaşdırmaqda necə çətinlik çəkdiyi və ya baharda yeni bir tərəvəz əkməyə necə çalışacağı haqqında (heç vaxt lol etmir).

Böyüdükcə, möhkəm pomidor sıralarında dolaşmağı sevirəm. Onları köhnə parçaların parçaları ilə bir araya gətirilmiş çubuq parçalarını ağıllıca istifadə edərək yığdı.

O, pomidorların çoxunu verə bilər, onlara verə bilər və ya böyük miqdarda sous hazırlaya bilər.

Heç təzə spagetti sousu içmisinizmi? Yaxşı ailəmin ən çox sevdiyi təzə spagetti sousu resepti təzə pomidor sousu üçün bu reseptlə başlayır! O. IS. BELƏ Kİ. YAXŞI. Bu gün edəcəyimiz şey budur! Bu sousu atmaq üçün hər cür şey tapacaqsınız, güvənin!

Bu pomidor sousu deyil. Mükəmməl qovrulmuş müxtəlif təzə pomidorlardan, tonlarla sarımsaqdan, soğandan, təzə otlardan, oh və Şərabdan hazırlanan tomat sosundan danışıram!

Bu təzə evdə hazırlanan pomidor sousu o qədər yaxşıdır ki, spagetti sousu üçün istifadə etməkdən məmnun olacaqsınız, amma möhkəm saxlayın.

Tam spagetti sousu resepti gələcək və ən yaxşı spagetti sousu yaratmaq üçün təzə bişmiş pomidorların təzəliyi və bütün digər maddələrlə qovrulmuş pomidor sousunun dərin rustik ləzzətləri ilə evləndiyiniz zaman buna dəyər!

Bu təzə pomidor sousu bir qutu açmaqdan fərqli olaraq bir az iş tələb edir, amma heç olmasa çılğın asan işdir. Ümumiyyətlə bir gün pomidor sousu hazırlayıram, bir gün sonra spagetti sousu. Ertəsi gün spagetti sousu həmişə daha dadlıdır.

Bu pomidor sousu resepti ailənin sevimlisidir və sadəcə konservləşdirilmiş versiya ilə müqayisə olunmur. Hər şeyi spagetti souslarından, lazanya, zitidən, konservləşdirilmiş pomidor sousu istəyən hər şeydən qoydum.

Belə böyük bir dəstə təzə pomidorun yalnız 4 fincan evdə hazırlanan pomidor sousuna necə düşdüyünü heyrətləndirirəm. Bəli, mart ayı evdə hazırlanan pomidor sousu hazırlamaq üçün bir az vaxt keçdi, amma satışda idi (ilin bu vaxtında belə olmur), buna görə də onları götürmək məcburiyyətində qaldım!

Pomidor mövsümdə olanda bunu etməyi şiddətlə məsləhət görürəm, çünki dadı x100 böyüdülür, ciddi !! Ancaq bəzən ürək yalnız istədiyini istəyir :)


Capers nədir?

“Nə var capers, hər halda? ” Yaxşı, bu yaşıl, noxud boylu toplar əslində turşu çiçək qönçələridir! Adlanan bir bitkidən gəlirlər capparis spinosavə ya daha sadə desək, caper bush (bu barədə daha çox məlumat əldə etmək üçün bu səhifəyə baxın!). Çiçəkləməyə başlamazdan əvvəl qönçələr götürülür və duzlu suda isladılır və ya duza yığılır. Əksər ərzaq mağazalarında onları zeytun və ya turşu yanında tapa bilərsiniz.

Supermarket rəfindəki kapari qönçələrinin yanında başqa bir növ capers görə bilərsiniz: caper giləmeyvə. Kiçik bir zeytun qədər böyükdürlər. Turşu giləmeyvə qönçələrə bənzər bir ləzzətə malikdir, lakin toxuması daha asan və daha sərtdir.

Cek və mən İtaliyaya səfərlərimizdə caper giləmeyvə yeməyi çox sevirdik, amma evdə ən çox kiçik, daha incə qönçələrlə bişirirəm. Əlimdə acı giləmeyvə varsa, onları qəlyanaltı taxtasına əlavə edə və ya müəyyən salatlara ata bilərəm. Ancaq kapari reseptlərimin çoxu üçün qönçələr getmək üçün bir yoldur.


Pot Root Açar Tərkibi: NESCO 18 Qt. Qovurucu Fırın və ya NESCO Yavaş Ocaqlı Baqqal Tərkibi: 2 (5 - 6 lb) qazan qızardılmış 6 böyük soğan, yarısı 20 və hellip

Kələm Rolls (Galumpkey) reseptimiz sizi nənənin evində şam yeməyinə aparacaq. Dadlı, ətli və ləzzətlə doldurulmuş bu klassik rahatlıq yeməyi yemək masasına uyğun gəlir. NESCO 18 Qt. Roaster Fırını bir neçə saat ərzində mükəmməlləşdirmək üçün yuvarlanır, belə ki, qonaqları əyləndirmək üçün vaxt keçirə bilərsiniz. Qalanlar üçün bu ləzzətli galumpkey gözəl şəkildə yenidən qızdırılır.


Qovurmadan əvvəl Brüssel cücərtilərini yuymalıyammı?

Həmişə hər il bağçamda bir neçə Brüssel cücərti bitkisi əkirəm. Uzun boylu olurlar və bir növ yad görünüşlüdürlər.

Sentyabr yaxınlaşanda çölə çıxıram və bitkinin bütün "cücərtilərini" götürürəm (və sonra bu şeylərdən doymadığım üçün bir neçə dənə daha əkmək istərdim).

Brüssel cücərtiləri əladır, çünki hazırlamaq çox asandır. Etməli olduğunuz şey onları yumaq, zədələnmiş xarici yarpaqları çıxarmaq və yarısına (və ya ölçülərinə görə dörddə birinə) kəsməkdir.

Onları nisbətən bərabər ölçüdə kəsmək, hamısının bərabər bişməsini təmin edəcək.

  1. Cücərtiləri kəsmədən əvvəl sobanı 400 dərəcəyə qədər qızdırın.
  2. Hamısı kəsildikdən sonra qovurma qabına qoyun və 2 qaşıq qaşığı ilə çiləyin. zeytun yağı.
  3. Cücərtiləri yağa tökün və sonra 2 çay qaşığı səpin. sarımsaq tozu və frac14 çay qaşığı. üstünə kosher duzu və istiot vurun.
  4. Cücərtilər zeytun yağına töküldükdən sonra tavanı sobaya qoyun və 15 dəqiqə qızardın.


Rustik balqabaq, ricotta və karamelli soğan tart resepti

Qovurulmuş balqabaq, ricotta və karamelli soğanın ləzzətli ortaqlığı, parkda gəzintiyə çıxmaq üçün əla bir yay tortu edir. Pizza xəmirini hazırlayıb doldurduqdan sonra yığmaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə lazım olacaq.

Artıq pizza xəmiriniz ola bilər. Daha sonra istifadə etmək üçün onu büküb soyuducuda saxlamaq olar.

Tərkibi

  • 750 qr sadə un
  • 40 q qurudulmuş maya
  • 0,25 çay qaşığı şəkər tozu
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 400 ml ilıq su
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 26.5 oz düz un
  • 1.4 oz qurudulmuş maya
  • 0,25 çay qaşığı şəkər tozu
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 14.1 fl oz isti su
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 26.5 oz düz un
  • 1.4 oz qurudulmuş maya
  • 0,25 çay qaşığı şəkər tozu
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 1.7 stəkan ilıq su
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 böyük qırmızı və ya qəhvəyi soğan, incə dilimlənmiş
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 2 osh qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
  • 2 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 böyük qırmızı və ya qəhvəyi soğan, incə dilimlənmiş
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 2 osh qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
  • 2 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 2 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 3 böyük qırmızı və ya qəhvəyi soğan, incə dilimlənmiş
  • 0,25 çay qaşığı duz
  • 2 osh qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
  • 2 osh qaşığı balzam sirkəsi
  • 750 q balqabaq, toxumlanmış, soyulmuş və 3 sm ölçüdə doğranmışdır
  • 250 q ingilis ispanaq
  • 1 kq təzə ricotta pendiri
  • 25 q rəndələnmiş parmesan
  • 2 yumurta, otaq temperaturunda, yüngülcə döyülür
  • 26,5 oz balqabaq, toxumlanmış, soyulmuş və 3 sm ölçüdə doğranmışdır
  • 8,8 oz İngilis ispanağı
  • 2.2 lbs təzə ricotta pendiri
  • 0.9 oz rəndələnmiş parmesan
  • 2 yumurta, otaq temperaturunda, yüngülcə döyülür
  • 26,5 oz balqabaq, toxumlanmış, soyulmuş və 3 sm ölçüdə doğranmışdır
  • 8,8 oz İngilis ispanağı
  • 2.2 lbs təzə ricotta pendiri
  • 0.9 oz rəndələnmiş parmesan
  • 2 yumurta, otaq temperaturunda, yüngülcə döyülür

Detallar

  • Mətbəx: Avstraliyalı
  • Resept növü: Əsas
  • Çətinlik: Orta
  • Hazırlanma vaxtı: 30 dəq
  • Pişirmə vaxtı: 70 dəq
  • Xidmət edir: 8

Addım addım

  1. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Unu, qurudulmuş mayanı, şəkəri və duzu xəmir çəngəl ilə təchiz edilmiş elektrikli qarışdırıcının qabına qoyun. İsti su və yağı əlavə edin və qarışdırılana qədər aşağı sürətlə qarışdırın. Hamuru təxminən 5 dəqiqə və ya hamar və elastik olana qədər bu sürətlə yoğurun.
  2. Kassanı mikserdən çıxarın, plastik sarğı ilə örtün və xəmirin ölçüsü təxminən 30 dəqiqə artana qədər isti bir yerə qoyun.
  3. Xəmiri qabdan çıxarın və bir az unlu səthə qoyun. Hamur orijinal ölçüsünə çatana qədər 30 saniyə yoğurun. Hamuru bir top halına salın və düzləşdirmək üçün yüngülcə basın.
  4. İndi karamelli soğan hazırlayın. Yağı böyük bir qızartma qabda aşağı istilik üzərində qızdırın. Soğan və duz əlavə edin və yumşalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Qaralmaması üçün tez -tez qarışdırın.
  5. Soğan bişirildikdə və bir az qızılı olduqda şəkər və sirkə qarışdırın. 5-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin, bəzən qarışdıraraq yapışqan və karamel halına gələnə qədər qarışdırın.
  6. İndi qalanını edin. Fırını 180 ° C -ə qədər qızdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Balqabaq kublarını yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər yağ tökün. 20 dəqiqə və ya yumşalana qədər qızardın. Fırından çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.
  7. Ispanağı tavada qızdırılana qədər 1-2 dəqiqə qızardın, soyumağa buraxın, sonra əllərinizlə qurudun.
  8. Böyük bir qabda ricotta, parmesan, yumurta və duz və istiotu birləşdirin. Balqabağı, ispanağı və 125 q karamelli soğanı qatlayın.
  9. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Yüngül unlu bir səthdə, 40 sm yuvarlaq və 5 mm qalınlığında bir baza əldə etmək üçün kifayət qədər pizza xəmirini yayın.
  10. Hazır xəmiri hazırlanmış qaba köçürün. Ricotta qarışığını pizza xəmirinin üzərinə 5 sm kənara qoyun. Hamurun kənarını toplayın və dolğun bir görünüş əldə etmək üçün yenidən doldurun.
  11. 40-45 dəqiqə bişirin və ya qabığı qızılı rəng alana qədər bişirin. Zeytun yağı ilə çiləyin və xidmət edin. Bu yemək isti və ya otaq temperaturunda dadlıdır.

Aşpaz + Çörəkçi Cherie Bevan və Tass Tauroa tərəfindən (Murdoch Books, & pound20.00). Fotoşəkil Chris Chen.

Bəyənə bilərsiniz:

Şərhlər

Bu məqaləyə münasibət bildirmək istəyirsiniz? Bu xüsusiyyət üçün daxil olmalısınız


AeroPress qəhvə istehsalçıları sadiq pərəstişkarlarını hazırlayır

Qəhvə dəmləmə cihazlarına gəldikdə, AeroPress tam seksual deyil. Deyək ki, Yapon keramika konus damlatıcısı və ya klassik Chemex şüşə sürahi zərifliyi yoxdur. Kim ağlına gələ bilərdi ki, qara rəngli dalğıcla təchiz edilmiş iki kopoesterli plastik borunun buradan Osloya qəhvə sevənlərin ardınca bir din cəlb edə bilər?

2006 -cı ildə Kaliforniya ştatının Palo Alto şəhərində mühəndis və Stanford Universitetinin müəllimi Alan Adler tərəfindən təqdim edildikdən sonra, ev istehsalçıları onlayn qəhvə forumlarında AeroPress -ə heyran qaldılar.

Fanatiklərin özünün AeroPressləri var və onsuz səyahət etməyəcəklər, hətta dostların şam yeməyinə belə. "Mən demək olar ki, heç kimin qəhvəsini içə bilmərəm" deyir AeroPress dostu və yemək kitabı müəllifi Janet Fletcher. Son vaxtlar hətta bəzi gadgetlara aludə olan baristalar da buna and içirlər.

AeroPress, bir şpris və ya sadə bir pistonlu nasos kimi görünür və işləyir (zarafat bir kişi gücləndirmə cihazına bənzəyir) və bir Fransız mətbuatı ilə əl damcı pivəsi arasında bir çarpaz olaraq təsvir edilmişdir. Əsasən, bir borunun ucuna bir qapaq və kağız filtri qoyun və qəhvə və isti su ilə doldurun, bulamacanı qarışdırın, sonra pistonu daxil edin və mayeni kuboka sıxın.

Espresso və keyfiyyətə nəzarət meneceri Ben Kaminsky deyir: "Düzünü desəm, bu, qəribə olan şeylərdən biridir, çünki qəhvə mütəxəssisləri şüşə və keramika olan şeyləri və bir az daha mürəkkəb və daha az yenilikləri görmək istəyirlər". San Franciscoda Ritual Qəhvə Qovurucuları. "Ancaq AeroPress, satın ala biləcəyiniz [filtr qəhvə üçün] ən yaxşı dəmləmə cihazlarından biridir."

Digər peşəkarlar, istifadənin asan olduğunu və qısa müddətdə heç bir çöküntü olmadan təmiz, hamar bir fincan qəhvə hazırladığını söyləyirlər. (Təmizləmək də asandır, Kaminsky qeyd edir. "Özünəməxsus parıldadıcı qurğusu var.")

Avropadakı kafelərdə və ən azı ABŞ, Yaponiya və Kanadada bir neçə AeroPress Dünya Çempionatına və yerli yarışlara səbəb oldu (bu, Tokiodakı bir Caffe Fresco'da aylıq bir hadisə idi) və təşviq etdi. ikincil aksesuar bazarı - filtrlər və stendlər və digər aksesuarlar. Məsələn, Portland, Ore əyalətindəki Coava Coffee, Disk adlanan paslanmayan poladdan hazırlanan AeroPress filtrini satır.

Belçikanın Antverpen şəhərindəki Caffenation -da barista və roaster Jeff Verellen, pistonun üstünə yerləşdirmək üçün Carrara mərmər, dəmir və daş üzərində prototip çəkilər üzərində işləyir, belə ki, öz təzyiqinizi tətbiq etmək məcburiyyətində deyilsiniz.

"Fərqli çəkilər presləmə müddətində istifadə ediləcək" deyir. "Qəhvədən və qəhvədən asılı olaraq, hər fərqli qəhvədən maksimum fayda əldə etmək üçün fərqli vaxtlar və təzyiqlər var. Bu həm də kommersiya şəraitində ardıcıllığa nail olmaq üçün… və həm də vaxta qənaət etmək üçündür. Mərmər də gözəl görünür. "

Ritualın Kaminsky, bu ay Los Ancelesdə AeroPress ilə ABŞ Barista Çempionatının bir hissəsi olacaq ilk dəfə Brewers Cup üçün keçirilən əl yarışması yarışmasında ortaya çıxdı. AeroPress -in (eyni zamanda Norveçin aparıcı distribyutoru olan) Norveçli qəhvə guru Tim Wendelboe tərəfindən başladığı Dünya AeroPress Çempionatında da yarışdı.

Qəhvə damlasını seyr etmək - və yarışma etmək - bir qədər absurd səslənir, amma Kaminskinin də qeyd etdiyi kimi, “[milli və dünya Brewers Kubokunda] hansı dəmləmə üsulu qalib gəlirsə, bir çox insanın onu istifadə etməyə başladığını görəcəksiniz. eyni xüsusiyyətlərə görə. "

Bu spesifikasiyalar, AeroPress -in qəhvə içmək üçün cazibədar olmasına səbəb olur - dəmləmə gücünü və hasilat məhsuldarlığını ölçmək üçün refraktometr və ExtractMoJo iPhone tətbiqindən istifadə edənlər. Qəhvənin suya nisbəti, üyütmə ölçüsü, suyun temperaturu və dəmləmə müddəti ilə oynamaq, sonsuz təcrübələri təşviq etmək asandır. (Https://www.brewmethods.com saytında bir neçə AeroPress təlimatı var.)

Keçən il AeroPress Çempionatına ev sahibliyi edən Londonda Square Mile Coffee Roasters şirkətinin direktoru James Hoffmann "İnanılmaz dərəcədə çevikdir" deyir. "Qısa, güclü fincan qəhvə dəmləmək istəyirsinizsə, bunu edə bilər. Daha çox damla tərzi dəmləmək istəyirsinizsə, bunu da çox yaxşı edir. "

Bir çox həvəskar AeroPress ilə gələn təlimatlara riayət etmir (bəziləri tövsiyə olunan qəhvə miqdarı və suyun temperaturu ilə bağlı xüsusi bir problemlə üzləşirlər). Adler öz metodunda dayanır: "İnsanlar 175 dərəcədə dəmlədiyimizdən şoka düşürlər. İstədiyiniz temperaturu istifadə edin, amma ən azı 175 -i sınamağı özünüzə borclusunuz. "

AeroPress-in Aerobie Inc-in ən çox satılan məhsulu olduğunu qeyd edən Adler, bir fincan ləzzətli qəhvə dəmləməyin nə qədər çətin olduğu üçün bir qəhvə istehsalçısı fikri ilə məşğul olmağa başladığını söyləyir.

İlk təcrübələri arasında (Melitta damlatıcısı ilə) suyun istiliyi ilə bağlı idi: 175 dərəcəyə endi. Sonra süzmədən əvvəl qəhvə tozu və qaynar suyu qarışdırmağa başladı. Ancaq 4 və ya 5 dəqiqə dəmləmək hələ çox uzun çəkdi. "Nəhayət damlamağı dayandırdıqda, içərisində çox yaxşı şeylər var idi və bu şorbanı qaşığın arxası ilə basaraq bu yaxşı şeyləri kuboka sıxdım. Təzyiq fikrini oradan aldım "dedi.

İxtira, qəhvə içməkdə olan hakerləri ortaya çıxardı (xüsusən də "həddindən artıq" və "az çıxarılması" barista dairələrində söz-söhbətə çevrildiyindən). Ters çevrilmiş üsul bir müddət AeroPressers arasında buxar qazandı-onu tərsinə çevirdi. bu maye dərhal filtrdən damlamağa başlamaz.

Wendelboe, "ənənəvi şəkildə" istifadə etməyi üstün tutduğunu söyləyir: sağ tərəfi yuxarı "ancaq düzgün yuyulmuş bir filtr və əvvəlcədən isidilmiş AeroPress ilə" (isti su ilə "kor" bir pres yuyun). "Pistonu çıxararkən taxarsanız, yaratdığı vakuum təsiri səbəbiylə mətbuatdan axan çox az qəhvə var."

AeroPress qəhvəsi üçün təriflər heyrətamiz dərəcədə müxtəlif və spesifikdir. 13 qram qəhvə istifadə edin, yoxsa 20? Süzgəcdən daha incə, yoxsa bir az qaba doğrayın? 185 dərəcə və ya 190 və ya 200 dərəcə su tökün? Tökərkən bazanı döndərin? Kağız filtrlərinizi bir qədər böyük ölçüdə kəsin və filtr qapağının yan deliklərini örtün? Brew - üzr istəyirəm, çıxarış! - 30 saniyə, yoxsa 1 və ya 2 dəqiqə?

Məsələ burasındadır ki, hər birinə öz fincan qəhvəsi - bir növ. Ölçürsünüzsə, ideal fincan, Xüsusi Qəhvə Assn tərəfindən irəli sürüldüyü kimi, dəmlənmə gücü 1,15% -dən 1,5% -ə (ümumi həll olunan qatıların) və 18% -dən 22% -ə qədər (qəhvə ləzzət komponentlərindən) çıxarılma nisbətinə malikdir. . Amerikanın. Ancaq ora necə çatacağınız sizə bağlıdır.


İtalyan otu Asiago Pendir Kərə yağı ilə yaxşı oynayır

Yalnız 5 maddə və 10 dəqiqədən az hazırlıq vaxtı ilə bu ev çörəyini qamçılamaq daha asan ola bilməz. Üstəlik, ən sevdiyiniz payız şorbaları ilə mükəmməl birləşir. Kərə yağı ilə yaxşı oynayır reseptini burada tapa bilərsiniz.


Videoya baxın: Tips on Roasting with the BC-1 (Yanvar 2022).