Ənənəvi reseptlər

Nəhəng Fasulye Succotash

Nəhəng Fasulye Succotash

Giant Bean Succotash, yay fürsətindən istifadə etmək üçün ideal bir yoldur.

Tərkibi

  • 1 fincan qurudulmuş gigante, corona və ya böyük lima fasulyesi, bir gecədə isladılmış, qurudulmuş və ya iki 15 unsiya banka yağı paxlalı, qurudulmuş
  • 4 dilim donuz ¼ pieces hissələrə kəsilmiş
  • 2 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş
  • 6 fincan qarğıdalı ləpəsi (təxminən 6 qulaqdan)
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • Təzə kəklikotu yarpaqları (xidmət üçün)

Resept Hazırlanması

  • Qurudulmuş fasulye istifadə edirsinizsə, böyük bir qazana qoyun və 2 "qədər su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qaynadın, fasulye yumşalana qədər ara -sıra qarışdırın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin, 1-2 saat; duz ilə mövsüm. Sərinləyin; boşaltmaq

  • Yağı böyük bir tavada orta istidə qızdırın; donuz əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq, qəhvəyi və xırtıldayan qədər 8-10 dəqiqə bişirin. Soğan və sarımsaq əlavə edin və yumşalana qədər tez -tez qarışdıraraq 5-8 dəqiqə bişirin. Kərəviz və qarğıdalı əlavə edin və bişirin, tez -tez qarışdıraraq yumşaq olana qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin.

  • Krem əlavə edin və qaynadək gətirin; istiliyi azaldın və təxminən 3 dəqiqə yarıya endirilənə qədər tez -tez qarışdıraraq bişirin. Fasulye əlavə edin və təxminən 2 dəqiqə isinənə qədər bişirin; duz və bibər ilə mövsüm. Üstünə kəklikotu.

Qidalanma məzmunu

Kalori (kcal) 360 Yağ (g) 19 Doymuş Yağ (g) 10 Xolesterol (mg) 60 Karbohidratlar (g) 39 Diyet Lifi (g) 9 Ümumi Şəkər (g) 4 Protein (g) 12Sodyum (mg) 220Rəylər Bölməsi

Böyük lobya sevirəm (və yalan danışa bilmirəm)

Valideynlər, limaslarını bitirmədikləri üçün övladlarını incitmək demək olar ki, bir klişedir. Ancaq uşaqlıqda bütün ssenari məni heyrətləndirdi. Niyə böyüklər uşaqlara qışqırır və onsuz da çılğın dadlı bir şey yeməyə məcbur edirdilər? Şokoladlı çerezləri bitirmək üçün onlara qışqıra bilərlər.

Sadəcə başa düşmədim. Yastıq yumşaqlığına və səxavətli lima fasulyəsinə kim müqavimət göstərə bilər? Böyüdükcə vəsvəsəm daha da dərinləşdi. Lima lobya şorbası. Loka fasulyesi succotashda (yox, edamame qəbuledilməz əvəzedici deyil). Və (ən sevdiyim, bu) çox böyük bir ərinmiş kərə yağı və ləkələnmiş bir duz duşu ilə doldurulmuş, yalnız qaynadılmış lima. Onlardan ləzzət alarkən niyə bişmiş kartof yeyirsiniz mini hamısı ipək sousunda isladılmış kartof kimi lobya?

Pomidor Sosunda Təzyiq Ocağı Gigante Fasulye

Ancaq ən yaxşı (və ən böyük) fasulyenin hələ qarşıda olduğunu bilmirdim. Nəhəngdən başladı gigantes bir lokantada lobya-sevdiyim limasdan asanlıqla iki qat böyük və zeytun yağlı pomidor sousu ilə bəzədilmiş. Və birdən ağlıma gəldi: böyük lobya sevirəm.

İndi, supermarketdə adətən tapa biləcəyiniz ən böyük lobya böyük lima-böyük lobya dünyasının qapısı dərmanıdır. Fasulye məkkəsi Rancho Gordonun qurucusu Steve Sando kimi insanlar sayəsində gələcəkdə daha böyük lobya var idi. O yağlı ağlar gigantes Yunanıstandan lobya və daha da ləzzətli, dolğun Corona lobya İtaliyadan. Xallı, şabalıd Milad limanları. Həm də bişirildikdə möhtəşəm, ləzzətli bir bulyon yayan isti çəhrayı və tünd qara qaranlıq Scarlet Runner lobya.

Ancaq fasulye Escalade -ə atlaya və sürməyə başlaya bilməzsiniz. Bu mega-fasulye ən yaxşılarını ortaya çıxarmaq üçün bəzi intellektə ehtiyac duyur. Əsas problem? Dərilərinin dağılmasına icazə vermədən içərisində yumşaq və yağlı olacaq şəkildə bişirmək. Xoşbəxtlikdən Steve Sando kömək etməyə hazır idi.

& quotFolklar fasulyələrini 24 saat isladıb sonra bişirmək üçün sonsuza qədər çəkdiklərini söyləyirlər. Sando deyir ki, bu, fasulyenin əslində cücərməyə başladığı üçün ola bilər. Bunun əvəzinə maksimum 4-6 saat islatmağı məsləhət görür.

Sandonun etdiyini edə bilərsiniz və qazanda soğan, kərəviz və yerkökü kimi aromatik maddələr qızardaraq başlaya bilərsiniz. Sando deyir ki, tətil etmək istəyirsinizsə, bir az kub şəkilli pancetta əlavə edin. & quot; Dünyanın ən böyük şeyidir. & quot; Və ya isladılmış paxlalı əlavə edib 2 düym su ilə örtdükdən sonra sadəcə dəfnə yarpağı və ya rozmarin və ya kəklikotu budaqlarına ata bilərsiniz. Hər halda, unutmayın - siz yalnız fasulye bişirmirsiniz, həm də lobya bulyonu hazırlayırsınız. Sandonun dediyi kimi & quotBean suyu bu pulsuz çorbadır & quot

Biz paxlalı aşağı və yavaş bişirməyimizi söyləyən reseptlərə alışmışıq və Sando bişirmənin ilk 15 dəqiqəsi istisna olmaqla razılaşır. & quotBu mənim yeni sirrimdir: Fasulyenin sizə cavabdeh olduğunu bildirmək üçün 15 dəqiqəlik sərt qaynadan başlayın. Sonra istiliyi yumşaq bir qaynadək söndürürsən. Böyük lobya bişirmək üçün 1 1/2 saatdan 4 saata qədər vaxt aparacaq. Sando deyir ki, & quot; fasulye qoxusu verməyə başlayana qədər duzu tutun & quot; Beləliklə, qabıqlar yumşaq olacaq və fasulye sonuna qədər ədviyyatlı olacaq.

Böyük fasulye dağılımı: Bənövşəyi Milad limanları, ağ Corona lobya və qəhvəyi favas.

Fotoşəkil Chelsea Kyle, Yemək Stili Katherine Sacks tərəfindən

Dediyim kimi, böyük paxlalılar yalnız yağ və duz ilə çox möhtəşəmdir. Sando, qovrulmuş sarımsaq və çoxlu qaynadılmış yabanı göbələk ilə tökülmüş Milad limanları üçün qisməndir. & quot; Xüsusilə üstünə bir az da ən yaxşı zeytun yağı əlavə edin.

Başqa bir seçim: Aşağıdakı hamsi, sarımsaq, cəfəri, limon və kapranın şirəli sousu. Sando deyir ki, fasulye hələ də isti olanda geyin.

Bitki mənşəli Corona Fasulye ilə qovrulmuş Halibut

Minestron. Və ya makaron fagioli. Və ya toyuq şorbası. Hansı şorbanı seçsəniz, bu lobya ulduz olacaq.

Chorizo ​​və Gigante Bean Cassoulet

Fasulye ləzzətli olduğunu artıq bilirsiniz. Xüsusilə çörək qırıntıları ilə üst -üstə düşəndə. Bunun ən yaxşı yolu? Bəli, siz bunu təxmin etdiniz: Fasulyenizin super ölçüsü.

Chorizo ​​və Gigante Bean Cassoulet

Sando deyir ki, & quot; Hər kəs həmişə böyük lobya reseptləri istəyir. Ancaq həmişə inandığım kimi, böyük fasulye üçün çoxlu pəncərə paltarına ehtiyac yoxdur. Sando deyir: & quot; Bir fincan böyük lobya hazırlayın və bir az qabıqlı çörəklə yeyin. Budur '. & Quot


Qida maddələrinin həzmi üçün zəruri bir komponent olan fermentlər, tərəvəzlər donanda belə rəng və ləzzətini itirməsinin səbəbidir. Enzimatik prosesi dayandırmaq üçün tərəvəzləri ağartmaq lazımdır.

Lima fasulyesini ağartmaq və ya qızartmaq üçün böyük bir qazana 1 qallon su doldurmalı və sürətlə bir qaynağa gətirməlisiniz. Bir anda 1 gallon suya 1 kilodan çox olmayan lima fasulyesi tökün. Onları bir səbətə, süzgəcə və ya tülbentə qoyun və qaynar suya batırın. Tencereyi örtün və qaynatın. Pişirmə vaxtı fasulyenin ölçüsündən asılı olaraq dəyişir. Kiçik lima lobya 2 dəqiqə, orta fasulye 3 dəqiqə, böyük lobya isə 4 dəqiqə lazımdır. Tez soyudun və bişirməyi dayandırmaq üçün fasulyəni böyük bir qaba və ya buzlu suya batırın.

Tərəvəzlər yaxşıca soyuduqdan sonra çıxarın, boşaltın və qurudun. Bir neçə gün ərzində istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, lobya soyuducuda saxlayın.


Yerli Amerikalılar Qarğıdalı Yaratdılar?

Necə olduğunu heç kim bilmir, amma qarğıdalı sonradan gəldi. Genetik olaraq buğda və digər taxıllara bənzəyir, ancaq bir əhəmiyyətli fərqi var: insanlar var onu yetişdirmək və toxumları çıxarmaq üçün ətrafında olmaq. Toxumlar qabığa bükülmüşdür və bu bitki insanlar qabıqlarını silkələmədən və qarğıdalı dənələrini pambıqdan çıxarmadan çoxala bilməz.

Qarğıdalı ilə maraqlanan şey, açıq bir əcdadın olmamasıdır. Daimi qarğıdalıdan çıxan vəhşi qarğıdalı yoxdur! Bu səbəbdən bir çoxları, indi qarğıdalı olanı ortaya çıxarmaq üçün digər bitkiləri keçərək yerli Amerikalıların qarğıdalı yaratdıqlarını düşünürlər. Bəşəriyyətin ilk gen mühəndisləri ola bilərlər.

Qarğıdalı bitkisinin necə yarandığı ilə bağlı güclü mübahisə davam edir. Bir şey dəqiqdir: qarğıdalı yaranmışdır Mərkəzi Amerikada, yəqin ki, Meksikanın cənubunda.

Qarğıdalı bitkisinin uzaq bir əmisi oğlu var: teosinte. Qarğıdalı kimi deyil və qida mənbəyi kimi ideal deyil. �rs, ” var, ancaq bir santimetr uzunluğunda deyil və toxumları odunsu və sərtdir. Bütün bir bitki daha az qidalıdır bir çekirdek adi qarğıdalı!

Adətən insanlar bir bitkini evləndirdikdə onun genetik müxtəlifliyi əslində azalır. Bunun səbəbi, insanlar xəstəliklərə, dadlara və ya digər amillərə qarşı müqavimət göstərdikləri üçün bəyəndikləri bir çox bitki tapdıqda və ümumiyyətlə daha geniş miqyasda becərirlər. İnsanlarla tanış olduğunuz neçə sarımsaq növünün, məsələn, fil sarımsağı haqqında eşitmədiyinizi düşünün. Supermarketdə tapdığımız bir ipək ağ çeşidlə o qədər yaxından tanışıq ki, becərilən şeyin əksinə.

Ancaq qarğıdalı ilə bunun əksinədir! Evə gətirildiyi vaxtdan bəri, çox müxtəlif hala gəlir. Göy qurşağının praktiki olaraq hər rəngində əldə edə bilərsiniz: çəhrayı, qırmızı, narıncı, sarı, mavi, bənövşəyi, çox rəngli, krem ​​və qara. Ölçüsü də insan barmağının ölçüsündən kiçik çobanlardan şorbalarda istifadə olunan daha böyük çeşidlərə qədər çox dəyişir.

İnsanların çoxalması üçün köməyə ehtiyacı olmasına baxmayaraq, qarğıdalı özünü tozlandırmaqda ustadır. Külək qarğıdalı polenini bir sahədən digərinə keçirə bilər. Polen digər qarğıdalı növləri ilə asanlıqla birləşir. Öz işinə buraxılsaydı, qarğıdalı nəticədə olacaqdı bir bütün çarpaz tozlanma səbəbiylə müxtəlifliyə meyllidir. Ancaq bu baş vermir, çünki fermerlər müxtəlif növ qarğıdalı növlərini seçirlər və arzuolunmaz bitkilər qazandılar.


Lima Fasulye Yeməyin Beş Yolu

Nə demək istədiyimi bilirsən, elə deyilmi? Xəstəxana-kafeteryanın qoxusu olan yaş yonqar toxuması olan solğun, qırışlı dəri. bunlar gəncliyimin "dondurulmuş qarışıq tərəvəzlərindən" seçdiyimi xatırladığım lima fasulyesidir. (Tərəvəz sevməyən atam lima fasulyesini çox bəyəndiyi üçün bu da yaxşı nəticə verdi. Brüssel cücərdi. Rəqəmə keçin.) Buradan "Niyə lima fasulyəsinə bu qədər nifrət olunur?" mövzu Chowhound, mən tək deyiləm. Və yenə də olduğumuzu bilirik ehtimal İçərisində gizlənən bütün lif, protein və digər qidalı maddələrə görə onları sevmək.

Təzə lima paxlası mənə fərqli bir melodiyanı oxumağa məcbur edir. CSA paylaşımımız sayəsində bir neçə həftə əvvəl ilk dəfə bir pint ilə üzləşdiyimi gördüm. Fasulye qabıqlarından çıxarıldıqdan sonra onları təxminən 10 dəqiqə örtəcək qədər tərəvəz bulyonunda qaynadın, sonra tərəddüd etmədən bir dad testi üçün nizə vurdum. Bir az qozlu bir ləzzətlə yumşaq və incə olmadı. Heç də pis deyil!

Tezliklə mövsümdən çıxacaqlar, ancaq yağlı fasulye olaraq da adlandırılan təzə lima fasulyesi tapmaq şansınız varsa, bunları necə bişirəcəyinizə dair bir neçə fikir var. (Dondurulmuş lima fasulyesini sevirsinizsə, sizə həsəd aparıram, çünki onlar il boyu mövcuddur və bu reseptlərin hər hansı birində istifadə edilə bilər).

1. Succotash. Təzə qarğıdalı, lima fasulyesi, pomidor və soğandan hazırlanan bu tərəvəzlər mövsüm sonu tərəvəzlərdən istifadə etmək üçün yaxşı bir yoldur. Acı bibər əlavə etməyi sevirəm və bu resept balqabaq və kartof barmaqlarını da atır.

2. Otlar ilə humus. Doldurduğum gurme resepti dondurulmuş lima fasulyesi istədi, amma tərəvəz bulyonunda qaynadılmış təzələrini istifadə etdim. Həm də cəfəri üçün təzə soğanı tökdüm, soğan və sarımsağı ayrı -ayrılıqda qovurdum və su yerinə bəzi yemək bulyonlarını istifadə etdim. Noxud əsaslı ev humusu qədər yaxşı olacağını gözləmirdim, amma daha yaxşı idi! Qızardılmış pide dilimləri ilə yudumladıq və gələn həftə yenidən hazırladıq.

3. Şorba. Əksər reseptlər heç vaxt sınamadığım qurudulmuş lima paxlası tələb edir, amma dondurulmuşdan daha çox bəyənəcəyimə şübhə edirəm. Sadə vegetarian yağlı fasulye şorbasından tutun, pazı və arpa ilə əlaqəli daha ürəkaçan versiyalara qədər internetdə bir çox variant var.

4. Qovurulmuş. Limayanın küncüt yağı və balqabaq toxumu ilə tavada qovrulmasını tələb edən bu Maya üsulunu sınamaq istəyirəm. Əhəng suyu və cayenne bibəri ilə bişmiş sobada qovrulmuş lima lobya da yaxşı səslənir.

5. Limon lobya ilə pastırma və yumurta. Bilirəm, bir az qəribədir —bax Chez Pim bunu çempionların səhər yeməyi adlandırır və çox gözəl dadına malikdir. Bundan əlavə, pastırmanın ən dadlı tərəvəzləri belə ilahi dadına gətirmə üsulu var.

Amanda Fiegl haqqında

Amanda Fiegl keçmiş redaktor köməkçisidir Smithsonian və indi Təbiəti Mühafizədə baş redaktordur.


Kim deyir ki, Lima Fasulyesini Sevə Bilmirsiniz?

The New York Times üçün Andrew Scrivani

Martha Rose Shulman bu həftə ’s Sağlamlıq Tarifləri kitabında yazır ki, çox az adam sevimli yeməklər siyahısına lima paxlası qoyur, amma çox gözəl, yumşaq bir quruluşa malikdir və hər növ yay yeməklərinə borc verir. Bənövşəyi və ağ rəngli xalçalı Milad limanları və ya baqqal mağazalarında olan gündəlik fasulye olsun, Xanım Şulman lima lobya dadmaq üçün beş yol təqdim edir.

Nanə ilə Milad Lima Fasulyesi: İspaniyanın Valensiya şəhərindəki tapas barından unudulmaz bir yeməkdən ilham alın.

Nəhəng Fasulye və Balqabaqlı Yunan Salatı: Bu əhəmiyyətli yay salatı, qida baxımından zəngin pomidor, bibər və arugulaya əlavə olaraq bol miqdarda protein təmin edir.

Pomidor və bibər ilə bişmiş Limas: Bu gözəl bişmiş lobya çox şirin bir dadı var, baxmayaraq ki, qırmızı bibər, pomidor və lobya içərisində yalnız təbii şəkərlər var.

Ispanaq və Feta ilə Bişmiş Böyük Limas: Bu Yunan əsilli yemək, doyurucu bir yemək hazırlayır və qida ilə zəngin ispanağı diyetinizə daxil etməyin əla bir yoludur.

Giant Lima Bean Ragout (və ya Çorba): Bu yeməyi ləzzət verən tərəvəzlər ayrıca bişirilir, daha sonra fasulye ilə başqa 30 dəqiqə qaynadılır.

Şərhlər artıq qəbul edilmir.

Pomidor sousunda bişmiş Gigantes paxlasından bəyəndiyim bir Yunan yeməyi var. “giant lima bean, ” deyəndə bu çeşidi nəzərdə tutursunuz?

Limon lobya sevirəm! Mən təkəmmi?

Lima lobya sevirəm, onları hər şeyə əlavə edirəm.

Qlükoza 6 Fosfat Dehidrogenaz ferment çatışmazlığı səbəbindən nə lima paxlası, nə də fava fasulyesi, nə də əksər dərman dərmanlarım ola bilməz. Bu, qaraciyərdə şəkər və karbohidrat metabolizması üçün başlanğıc fermentdir. Ferment çatışmazlığı bizə uzun müddət hemolitik anemiya verir. Fasulye sayəsində heç bir şey yoxdur.

Sevimlilərimdən biri təzə lima fasulyesi, qarğıdalı və zeytun yağı, S & ampP ilə qarışdırılmış bir az kərə yağı olan sadə succotashdır. O qədər asan və ləzzətli bir kombin.

Mən də Lima Fasulye'ni sevirəm və əslində bütün mərmiləri çox sevirəm! Onlar nəinki dadlı, həm də inanılmaz dərəcədə qidalıdırlar və əvvəllər “poor adamın əti ” adlandırılırdı. Marta Şulmanın da gözəl reseptləri.

Bu, mən bir iş görməyə çalışacağam
Nanə ilə Milad Lima Fasulye,
Bu Fasulye/Nanə nəşri
Ləzzət kontrastını təklif edir,
Haqqında bir işarə daha çoxdur!

Bu, xüsusilə təzə və ya qurudulmuş lima istifadə edirsinizsə, əla bir lima fasulyəsi köri resepti:

Snigdha'nın çox gözəl reseptləri var!

Yeməkdən əvvəl onların fitoestrogen tərkibini bilmək istərdim. Soya lobya kimi görünürlər. Soya qədər estrogen baxımından yüksəkdirlərmi?

Kaş bunu dünən oxusaydım, otaq yoldaşım konservləşdirilmiş lima lobya yeməli etmək üçün 2 ədəd donuz ətinin yetərli olduğuna qərar verməzdən əvvəl. & gt & lt

Həmişə olduğu kimi, bu reseptlər ləzzətli görünür. Buradakı reseptlərdən görünür ki, yunanlar və Amerikalı cənublular onlar üçün çox ilham verirlər.

Limon fasulyəsindən kərə yağı noxuduna üstünlük verirəm, amma hər ikisini də bəyənirəm! (Kərə yağı noxudu daha kiçik, daha şirin, daha az yeyilən kərə yağıdır.) Kərə yağı noxudumu bu ilin sonlarında əkdim, amma 60 gün ərzində yeni reseptlər hazırlayacağam.

Lima fasulyesi ” siyanidlə – yüklənir və mən yemirəm

Bir limanı sevə bilməyəcəyimi söyləyirəm. Heç vaxt. Heç vaxt olmayacaq.

Xüsusilə NE succotash -da satılan lima fasulyəsini heç sevmədim. Ümumiyyətlə fasulyəyə üstünlük verirəm və bir uşaq olaraq NE bişmiş lobya sevərdim, bəlkə də bu gün pinto lobya ilə birlikdə ən çox sevdiyim yemək.

Boston Məktəbi yemək kitabının 1880 və 2018 -ci illərdəki versiyasında uşaqların lima fasulyəsindən nifrət etməsindən bəhs edən bir hissəni oxudum. Onları tamamilə çeynəməyi məsləhət gördülər. Əslində ən erkən succotash fasulye püresi və bütün qarğıdalı və ya püresi qarğıdalı və lobya hazırlanmışdır. Fərqli reseptlərim var.

Bəlkə də lima fasulyəsinin fərqli dadı ilə əlaqəli olan həzm problemləri var idi. Əlli ildir lima fasulyəsi almıram və hər həftə fasulye yeyirəm. Bəlkə başqa bir yolum olacaq, sadəcə onları çeynəməyi unutmayın.

İsti havalarda əsas dayağım düyüdən hazırlanan burritosdur (hər zaman), pastırma yağı və ya zeytun yağı ilə sarımsaq bağlamış bişmiş lobya, dadmaq üçün isteğe bağlı ət və ya balıq, dilimlənmiş kələm və yaşıl soğan, xüsusən də guakamol. Doldurucu və sərin bir yemək.

BTW, bəlkə də müəllif “hot ” və 𠇌ool ” qidalarını müzakirə edə bilər. Məsələn, ət “hot ” qidasıdır. Qarpız “ool ” qidasıdır. 95 dərəcə temperaturda yemək yeyən hər kəs isti və sərin qidalar anlayışını tez anlayır.

Tapdım ki, yağsız paxlalılar yağlı lobya ilə müqayisədə daha aşağıdır. Köklənmiş lobya fərqli bir dad və ağız hissinə malikdir və tam bir ət əvəz edir. Əlavə kalori var, buna görə çox yeməyin.

Mən də onları sevirəm – ən yaxşısı ən sadədir: təzə bişmiş (dondurmaq üçün dondurmaq olar), kərə yağı və qara bibər ilə, qril və kartof püresi üzərindəki yeni bir york zolağının yanında. lima lobya və biftek, qaymaqlı ispanaqdan daha yaxşıdır! (tamam, daha yaxşı deyil, amma ən azından yaxşı)

Mən də- Mən onları uşaqlıqdan bəri sevirəm …

İpucu: Dondurulmuş və ya təzə olsun, mikrodalğalı sobada bişirməyə hazırlaşırsınızsa, dondurulmuş tərəvəzlərlə həmişəkindən daha çox su əlavə edin. ilk dəfə yeyilməyən və yeyilməyən olduqları zaman öyrənməyəcəksən. Həmişə artıqlığı tökə bilərsiniz, buna görə əlavə su əlavə edin. nömrə sayı

Üzr istəyirəm. Lima lobya sevmək mümkün deyil. Beləliklə, Coco, Donatella və Jason yer üzündə onları sevən yeganə insanlardır. Hamısının bu məqaləni tapması nə qədər maraqlıdır!

Lima fasulyesinin dadlı olduğunu düşünürəm! Yeni reseptlərin olması sevindiricidir.

Bu ilədək heç vaxt lima dənəsi yeməmişəm. Tez və asan: bir torba dondurulmuş lima lobya götürün, bir az sarımsaq və bir damla zeytun yağı və duz əlavə edin. Bir saatdan az müddətdə 350 dərəcədə bişirin və#x2026.dadlı!
//non-toxicmom.com

Kişnişli Lima Bean şorbası payız/qış/yaz mövsümündə ən yaxşı isidir.

Onları sevmək üçün!

LUV Lima fasulyesi, Sirr bişirməkdədir … Ah Dente.

Lima fasulyesi ilə yaşaya bilərəm …

Hamınız uşaq kitabını və#x201CA Bad Case of Stripes ” kitabını oxumalısınız, burada baş qəhrəman lima fasulyəsini sevir, amma hökm sürən lima-fasulyədən nifrət edən cərəyana uyğun gəlməli olduğunu hiss edir. Həmyaşıdların təzyiqi ilə mübarizə haqqında gözəl bir hekayə!


Blok Səbəbi: Bölgənizdən giriş təhlükəsizlik səbəbləri ilə müvəqqəti olaraq məhdudlaşdırılıb.
Vaxt: Paz, 14 İyun 2021 17:59:08 GMT

Wordfence haqqında

Wordfence, 3 milyondan çox WordPress saytına quraşdırılmış bir təhlükəsizlik plaginidir. Bu saytın sahibi, saytına girişi idarə etmək üçün Wordfence -dən istifadə edir.

Wordfence və#039s bloklama vasitələri haqqında məlumat əldə etmək üçün sənədləri oxuya bilərsiniz və ya Wordfence haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün wordfence.com saytına daxil ola bilərsiniz.

Wordfence tərəfindən Mon, 14 İyun 2021 17:59:08 GMT -də yaradılmışdır.
Kompüteriniz və#039 -un vaxtı:.


Bu Fars Yağı Fasulye Güveç Heç Yeymədiyiniz Ən Yaxşı Şey Ola bilər

Koronavirusun bu il səyahətini çətin və hətta potensial təhlükəli bir perspektiv halına gətirməsi ilə, yay istirahətini qəbul edirik. Bütün həftə (və bütün yay) boyunca sizə dünyanın hər yerindən nəqliyyat vasitələri və səyahətdən ilhamlanan fikirlər gətirəcəyik, belə ki, dadlarınızı dadmaq üçün səyahətə çıxa və evinizdə ikən ağlınıza kiçik bir tətil verə bilərsiniz. Burada hər kəsin dadmalı olduğu bir Fars yağlı lobya güveç.

İran yeməkləri (və ya fars yeməkləri) ABŞ -ın əksər şəhərlərində, hətta çoxmədəniyyətli Nyu Yorkda az təmsil olunur, lakin Sofreh, İranın ənənəvi canlı və dadlı mətbəxinin əla nümunəsidir. Baş video prodüserimiz Guillermo Riveros, Sofreh sahibi və aşpaz Nasim Alihaninin yanında bir müddət İran mətbəxi və şüyüd (baghali ghatogh) ilə dolu bir vegetarian yağlı lobya bişirmək haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün yediyi ən yaxşı şeylərdən biridir. .

Aşpaz Alihani İranın şimalında böyüdü. Yemək yeməkləri uşaqlığının və əslində həyatının daimi bir hissəsidir, ancaq ilk restoranını yalnız 59 yaşında açdı. Bir az əvvəl aldığı iki günlük Yeni Məktəb seminarı qorxunc bir qərar olduğunu (riskdən mükafat perspektivi), amma bağırsağı ilə getdi və hər halda etdi - biz də çox etdiyinə sevindim. Sofreh, aşpazın ləzzətli yeməkləri üçün mütləq ziyarət edilməlidir, eyni zamanda evdə hazırlamağı təklif etdiyimiz reseptlərdən birini də paylaşa biləcək qədər mehriban idi.

İran yeməkləri ətdən daha çoxdur

Fars Yeni ili üçün 9 Yemək Hazırlanacaq Aşbaz Əlixaninin dediyi kimi, İran yeməkləri, ölkənin özü kimi, mürəkkəb və müxtəlifdir, bir çoxları İranı homojen bir bölgə, bütün çöllər və dəvələr kimi düşünməyə meyllidirlər, amma əslində bu Havayda olduğunuzu hiss etməyinizə səbəb ola biləcək Xəzər dənizi ətrafındakı gur tropik bölgələr kimi sürprizlərlə dolu bir yer - və baghali ghatogh kimi yeməklər, şüyüd və ləzzət qatları ilə dolu sadə bir kərə yağı Fars yeməkləri düşünəndə təsəvvür edin.

Bəli, orada var İran mətbəxində çoxlu ətli kabab var, amma bu yeməyi təbii olaraq vegetarian və eyni dərəcədə məmnun edir. Yumurtadan imtina etsəniz, onu vegan etmək də çox asandır.

Baghali Ghatogh: Kərə yağı ilə etmək üçün ən yaxşı şey

Baghali ghatogh hazırlamağın ilk addımı, kərə yağı paxlalılarınızı (lima fasulyesi olaraq da bilinir, ancaq bunun sizi maneə törətməsinə imkan verməyin!) Bir gecədə islatmaqdır.

*Lima fasulyesi ilə kərə yağı arasında bir az mübahisə var. Bir neçə qaynaq - The Kitchn, Food52, Food & amp Wine, Wikipedia və California Beans, yalnız bir ovucunu deyirlər - kərə yağı və lima fasulyesinin həqiqətən eyni şey olduğunu söyləyirlər, amma digərləri bu ifadənin həqiqətini mübahisə edirlər. Həqiqətən gəldiyiniz şey, məşğul olduğunuz lima fasulyesinin yaşı və mərhələsi ola bilər. Per Leaf.tv: "Çeşidlər arasındakı fərqin potensial olaraq önəmli olduğu kulinariya sahələrində lima paxlası adətən kiçik, yaşıl çeşidlərə aiddir. Alternativ olaraq, iri, ağ və bir az kremli lobya tez -tez kərə yağı hesab olunur. ”

Bu yeməyi qurudulmuş lobya almalısınız, istər lima fasulyesi, istərsə də kərə yağı kimi-kifayət qədər böyük, fil sümüyü kimi ağ və düz formada olmalıdır. Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş lima paxlası qəbul edilə bilən bir əvəz deyil. Kərə yağı paxlalı etiketli qurudulmuş lobya tapa bilsəniz, satın alın. Və hər iki halda da onları bir gecədə isladın.

Ertəsi gün, fasulyəni boşaltın və təzə su ilə örtün (bu, həzmi asanlaşdırır), sonra 30 dəqiqə oturmasına icazə verin - bu, yeməyə girən soğan və sarımsaq dağını doğrayın. Aşpaz Alihani etiraf edir ki, ənənəvi olaraq ("həddindən artıq" hətta soğandan) daha çox soğan istifadə edir - lobya nisbətən daha çox soğan - amma onlar yavaş -yavaş bişirilirlər, buna görə də çox dadlı və praktik olaraq yeməyə ərimirlər. . Əsas odur ki, qarışdırmağa davam edin və heç vaxt yapışmalarına və yandırmalarına icazə verməyin, əks halda aromatikləri düzgün bişirmək üçün təxminən yarım saata baxırsınız, amma buna dəyər. (Bu arada, fasulyənizi də hazırlaya bilərsiniz ki, hazır yeməyə hazır olsunlar.)

Soğan və sarımsaq ətirli və qızılı olduqda və qarışdırdığınıza baxmayaraq yapışmağa başlayanda, İran bişirməsində çox vacib olan zerdeçal, parlaq rəngli, dünyəvi bir ədviyyat əlavə etməyin vaxtı gəldi (və son bir neçə il ərzində super sağlam bir tərkib hissəsi olaraq da qeyd edildi) . Limon suyu tavanı şüşədən çıxarır və qalın bulyonlu aşbaz Əlixaninin şorbalı bir quruluşu sevməməsi üçün su əlavə olunur, buna görə yavaş -yavaş su əlavə etməyi məsləhət görür - hər zaman daha çox əlavə edə bilərsiniz, amma çox içdiyiniz zaman düzəltmək çətindir. Eynilə, bulyonunuzu dadmağa davam edin və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin.

Bu yeməyin digər əsas elementi çox miqdarda şüyüddür - təzə otlardan istifadə etsəniz, hərfi mənada məşğul ola bilərsiniz. funt lakin təzə məhsulların ləzzəti yoxdursa keyfiyyətli qurudulmuş şüyüd üstünlük verilir. Bişmiş fasulyənizi otlu, ləzzətli, limonlu bulyona qarışdırdıqdan sonra, aşbaz Əlixaninin rəhbərliyini izləyin və yeməyi bitirmək üçün keyfiyyətli zeytun yağı ilə çiləyin. Sonra, yalnız bir son addım var: yumurta əlavə etmək.

Ənənəvi olaraq, İranın şimalında, çiy yumurta hazır yeməyə yumşaq bir şəkildə çırpılır, lakin aşpaz Əlixani yaranan toxumanı bəyənmir, buna görə hər hissəsini axan qaynadılmış yumurta ilə doldurur - zərif və dadlı bir seçim. Bir vegan yeməyinə ehtiyacınız varsa, yumurtaları tamamilə başqa bir şəkildə tərk edin, yeməyi bol bol zəfəran rəngli basmati düyü ilə xidmət edin və yeməyə hazırlayın.

Baghali ghatogh, yeyəcəyiniz ən yaxşı şeylərdən biri ola bilər və sizi daha da çox İran yeməyi axtarmağa və ya evdə daha çox hazırlamağa ruhlandıracaq.

Nasim Əlixaninin Baghali Ghatogh (İran Kərə yağı)

Fasulye bişirmək üçün ən azı bir saat və əlavə hazırlıq lazımdır.

Tərkibi:

  • 2 stəkan qurudulmuş kərə yağı, bir gecədə isladılır
  • 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
  • 1/2 fincan sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1/2 fincan qurudulmuş şüyüd (Aşpaz Alihani keyfiyyətli fars şüyüdünü tövsiyə edir) və ya 8 unsiya təzə şüyüd, incə doğranmış
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 çay qaşığı zerdeçal
  • 1 xörək qaşığı təzə doğranmış qara bibər
  • Fasulye bişirmək üçün 1 1/2 yemək qaşığı kosher duzu və 2 yemək qaşığı daha çox
  • 1 stəkan təzə limon suyu
  • 2 stəkan su
  • Adambaşına 1 yumurta

Təlimatlar:

  1. Kərə yağı fasulyenizi bir gecədə islatdığınızdan əmin olun.
  2. Isladılmış kərə yağı fasulyəsini boşaltın, bir qazana qoyun və bol soyuq su ilə doldurun (örtün) və təxminən 30 dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Başqa 20-30 dəqiqə bişirin və ya yumşalana qədər bişirin.
  3. Fasulye bişirilərkən, soğanı zeytun yağında orta istilikdə tünd qızıl rəngə qədər qızardın, ən azı 20 dəqiqə çəkəcək, ancaq rənginə (qızıl qəhvəyi rəngdən daha qızılı) və qoxusuna görə dolğun və ətirli olmalıdır. , kəskin və ya çiy deyil. Sarımsağı əlavə edin və qarışdırmağa davam edin, çünki dibinə yapışmağa meyllidir. Yumşalana qədər bişirin. Zerdeçal əlavə edin, istiliyi azaldın və zerdeçal ətirli olana qədər qarışdırmağa davam edin, təxminən 1 dəqiqə (yanmasına icazə verməyin).
  4. Bütün soğan və sarımsağı təmizləmək üçün isti tavaya limon suyu əlavə edin, sonra bir az taxta qaşıq və ya spatula ilə altından bütün qəhvəyi parçaları cırıb bulyona qarışdırın.
  5. Zövqə görə su və duz və istiot əlavə edin, sonra tavanı sıx bağlanan bir qapaq ilə örtün (təzə şüyüd istifadə edirsinizsə, bu zaman da əlavə etməlisiniz). Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qurudulmuş şüyüd istifadə edirsinizsə, 10 dəqiqə sonra şüyüd əlavə etməlisiniz.
  6. Soğan-bitki qarışığına bişmiş və qurudulmuş kərə yağı əlavə edin. Baharatı düzəldin və isinmək üçün bir neçə dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.
  7. Ənənəvi olaraq, xidmət etməzdən əvvəl yumurtalar çörək qabına daxil edilir, ancaq aşbaz Əlixaninin rəhbərliyinə riayət etmək istəyirsinizsə, hər porsiyanı əvəzinə haşlanmış yumurta ilə doldurun - və əgər güveç veganını saxlayırsınızsa, sadəcə bu addımı atın və xidmət edin!
  8. Kaplama edərkən, aşbaz bir az daha təzə limon suyu və bitirməsi üçün təzə üyüdülmüş bibər əlavə edərək, keyfiyyətli sızma zeytun yağı əlavə etməyi təklif edir.

Alış-veriş siyahısı

Qurudulmuş Fasulye

Qurudulmuş kərə yağı aldıqda, onları lima paxlası olaraq etiketlənmiş görərsiniz, ancaq uşaqlıqdan bəri dondurulmuş lima və ya əziyyət çəkdiyiniz sukotaşla bağlı pis xatirələri atın. Tozlu bir rəfdə əbədi oturmayan yüksək keyfiyyətli lobya seçin və bir gecədə islatmağı unutmayın. (Rancho Gordo, fasulye üçün əla bir qaynaqdır, lakin böyük ağ lima dənələri hazırda stokda yoxdur.)

Camellia Böyük Lima Fasulyesi, Amazondan 9.05 dollar/funt

Bunlar Yeni Orleanda da çox sevilən bir şeydir.

Təzə və ya qurudulmuş şüyüd

Bu yemək həqiqətən yaxşı şüyüddən asılıdır, buna görə də yox 2016 -cı ildən bəri kilerinizdə olan ən çox doldurulmuş şüşədən istifadə edin, yenisini və yaxşı bir marka alın (ətrafınızda varsa yerli ədviyyat dükanına baxın) və dadınız yaxşı olarsa təzə şüyüddən istifadə etməkdən çekinmeyin.

Sadəcə Üzvi Şüyüd Otu, Walmart -dan 4.20 dollar

Əks təqdirdə, bu kimi etibarlı bir üzvi marka yaxşı bir seçimdir.

Bitirməyə Əlavə Sızma Zeytun Yağı

Ümumiyyətlə sote etmək və bişirmək üçün yaxşı dadlı bir zeytun yağı istəyəcəksiniz, ancaq yeməkləri bitirmək üçün (həm də çörək və sirkə ilə yemək və ya salatlarda istifadə etmək üçün) həqiqətən bahalı, mürəkkəb şeyləri saxlamaq lazımdır. Hansının daha yaxşı olduğuna dair bir çox variant və bir çox fikir var, buna görə həddindən artıq yüklənirsinizsə, yerli bir ixtisas bazarına gedin və tövsiyələrini istəyin. Aşağıda Amazon -da yüksək qiymətləndirilən iki seçim var.


16 Ləzzətli Yağsız Vegan Fasulye Tarifləri

Bilirdinizmi: yediyiniz hər 20 q lobya üçün (bu yalnız bir kaşığıdır) 6% daha uzun yaşaya bilərsiniz.

Ürək sağlamlığı ilə zəngin olan bitki mənşəli zülalların sağlam bir qaynağıdır və dəmir və kalsium kimi digər əsas qidaları təmin edirlər. Fasulye əsrlər boyu var idi, dünyanın hər yerində əsrlər boyu insanları qidalandırdı – Yaponiyanın soya fasulyəsindən Hindistan noxuduna və Amerika Qərbinin pinto fasulyəsinə qədər.

Daha çox lobya yeməyin səbəblərindən biri Sağlam, Bitkiyə əsaslanan bir Həyata və#8220 Asan Dəyişikliklərimin İkinci Adımıdır.

İndiki vaxtda, konservləşdirilmiş lobya hələ də bazarda ən ucuz zülallardan biridir (bişmiş üzvi lobya 1 funt civarında əldə edə bilərsiniz), sağlam qidalanmanı həm əlverişli, həm də rahat edir.

Həftəlik ərzaq alış -veriş edərkən 4 qutu fasulye götürün. Bir həftədə bu 4 banka lobya yeyə bilərsinizmi? Əlbəttə edə bilərsiniz! Onları salata atın, makaron əlavə edin, şorba bişirin və ya püresi kremli bir dip halına salın. Aşağı xətt: sadə saxlayın.

İşdə ən çox sevdiyim Fasulye Tariflerim

Bişmiş Qara Fasulye: Əsas Meksika Vegan Tarifi

Qara tısbağa lobya, bu asan, əsas Meksika resepti üçün soğan, sarımsaq, dəfnə və qurudulmuş çipotle bibəri ilə qaynadılır. Qoxular sizi el casa de una mujer en la puebla -ya aparacaq.

Avropa Əsgəri Fasulye Bell Bibər Salatı

Heirloom European Soldier Beans, bu vegan glutensiz, yağsız reseptdə rəngli bolqar bibəri və Meksika ədviyyatı ilə gözəl birləşir.

Chipotle Fırında Fasulye: Yağsız, Vegan Tarifi

Dumanlı Bişmiş Fasulye klassik yay barbekü yeməyidir. Bir parça çipotle tozu, bir ziyafət və ya ailə gəzintisində qonaqları heyran etmək üçün mükəmməl bir dumanlı, ədviyyatlı təpik əlavə edir. Sweet Corn Succotash, Broccoli Günəbaxan Crunch və Üç Fasulye Salatı kimi bütün yaz tərəflərinə xidmət edin. Yağsız, qlütensiz bu sağlam resept zülallarla doludur və həm veganları, həm də ət sevənləri qane edir.

Qızardılmış Fransız Flageolet Fasulye və Pırasa

Bu vegan glutensiz, yağsız resept Fransız rahatlığı yeməklərinin klassikidir. Şirin pırasa, Herbs de Provence və doyurucu, qaymaqlı flageolet lobya ilə sağlam, zülal dolu bir şam yeməyi hazırlayır.

Instapot Doyurucu Qış Tərəvəz Fasulye Şorbası

Dadlı qış tərəvəzləri və ürəkaçan ağ Canary Fasulye bu doyurucu, sağlam şorba üçün bir araya gəlir. Qurudulmuş ədviyyatlarla tez yağsız bir sote, ləzzətli, az natriumlu bulyon üçün əsas yaradır. Instapot, bişirməyi bitirmək üçün asan bir işdir, ancaq bu glutensiz, bitki əsaslı vegan reseptini sobada və ya Yavaş Ocaqda da hazırlaya bilərsiniz.

Khichdi: Curried Indian Mung Beans və Pirinç

Doyurucu maş fasulyesi və qəhvəyi basmati düyü, ənənəvi Hind Xichdi üçün aromatik ədviyyatlarla bir araya gəlir. Bu resept asanlıqla qlütensiz, vegan yan yemək hazırlayır.

Yağsız Vegan Sezar Sarğı: Ağ Fasulye istifadə

Budur, Kremli Sezar Geyinmə üçün asan, yağsız bir resept. Kremli ağ cannellini lobya, bu sağlam salat sosunda zəngin bir toxuma və sağlam vegan protein yaradır. Based on traditional Caesar flavors, this gets a plant-based, dairy-free twist with ingredients like nutritional yeast, Dijon mustard, and vegan Worcestershire. Enjoy this low-calorie, low-fat dressing on crisp Romaine lettuce with toasted whole wheat croutons.

Smoky Sweet Braised Giant Lima Beans

Giant Peruvian Lima Beans bring hearty, satisfying texture to this vegan recipe. Infused with Spanish flavor from smoked paprika, this gluten-free, fat free recipe is satisfying easy comfort food any night of the week.

Slow Cooker Cabbage Bean Soup

Hearty cabbage gets slightly sweet after long cooking in this easy Slow Cooker vegan soup. With savory flavors from carrot, onion, and tomato paste, this simple recipe is deliciously satisfying. Make a big batch and freeze extras for healthy meals all winter.

5-Minute Adzuki Bean Salad with Oil-Free Asian Peanut Dressing

Asian Adzuki Beans and a simple peanut dressing come together in this simple, 5-minute vegan salad. Tamari is a gluten-free alternative to soy sauce, adding deep flavor. This salad is full of plant-based protein and vegetarian fiber. Enjoy this oil-free recipe on its own or serve with Korean Red Beet Teriyaki Burgers and Southwestern Sweet Potato Fries.

Roasted Eggplant Chickpea Baba Ghanouj

Roasted eggplant is the smoky ingredient in healthy, creamy dip. This easy, oil-free recipe bumps up the protein with chickpeas and iron from tahini. Serve this vegan, nut-free snack with sliced peppers or Za’atar Spiced Rainbow Carrots.

Moon and Stars Watermelon Calypso Bean Salad

Watermelon and beans? Bəli! Moon and Stars Watermelon is named for its “celestial” rind, with a design that looks like a star-filled night. Heirloom Calypso beans add even more beautiful color. The sweet flavor and crisp texture of the melon balance the rich, hearty flavor of the beans. A spicy kick from jalapeno and fresh lime give this a Mexican flair. Enjoy this healthy, gluten-free, oil-free salad as a side dish for any summer party. Or use as a plant-based filling for vegan tacos and lettuce cups.

French Mayo Coba Bean Red Wine Stew with Parsnip Mash

This healthy, gluten-free recipe is a vegan take on a classic recipe from the famous French chef, Jacques Pepin. Traditional beef is replaced with hearty Mayo Coba beans. You can simmer it in your Slow Cooker, the oven, or right on the stove. Either way, this makes a healthy, protein packed comfort-food dinner.

Guaca-Jica: Quick Corn, Bean, Jicama, and Avocado Salad

Crunchy, creamy, spicy, sweet – this salad has it all! Take your typical guacamole recipe and give it a boost with crunchy jicama, sweet corn, and healthy black beans. This oil-free, gluten-free vegan recipe is full of healthy plant-based Mexican flavor. Enjoy this has over chopped lettuce for a new take on taco salad, or serve as a dip for baked tortilla chips

Gigantes Plaki: Greek Giant Lima Beans with Stewed Tomatoes

This gluten-free recipe is a vegan take on a classic Greek recipe featuring Giant Lima Beans. These hearty beans bring healthy plant-based protein along with satisfying, substantial texture. This is the perfect meal for a Sunday dinner, as it bakes away in the oven, filling your kitchen with enticing aromas. Just make extras to enjoy comfort food later in the week.

Black Forest Brownies with Cherries and Coconut (Oil-Free, Date Sweetened)

Chocolate, cherries, and coconut come together for a flavor twist on a classic recipe in these Black Forest Brownies. Oil-free and free of any refined sugar or syrups, these plant-based vegan treats are naturally sweetened with dates and banana. Make a batch of this kid-friendly dessert for something the whole family will love.

Let me Know!

If you give any of these bean recipes a try, let me know! Leave a comment, or take a picture and tag it @chefkatiesimmons or #plantsule on Instagram. Peace and chickpeas, Chef Katie


Məzmun

The dish is made with dried giant white beans (fasolia gigandes), tomatoes, onions, olive oil, parsley, and sugar. Nə vaxt fasolia gigandes cannot be obtained, large lima beans are suitable substitutes. Other vegetables such as garlic, carrots, and celery are sometimes used, and some rustic recipes add sausages or cubed smoked pork.

The beans are first soaked (often overnight), then boiled until tender and drained, and the rest of ingredients are added. The aromatics are sautéed to make a sofrito and mixed with the beans. Then the beans are baked until the top layer of the dish is browned. The dish may be served at room temperature or warm.

Gigandes plaki are often served at room temperature as part of a meze. They are also served as a main course. It is particularly popular in the autumn and winter. Gigandes are often served with feta cheese (traditional Greek white cheese) and a slice of home-made bread.


Videoya baxın: Sufferin Succotash! (Yanvar 2022).